Primi piatti · Brindisi · Puglia
Paccheri alla brindisina
Paccheri conditi con moscardini, gamberi e pomodorini, secondo la tradizione ittica del porto di Brindisi.
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Piatto tipico · Primi piatti · Bari
Orecchiette alle cime di rapa
Pasta fresca di semola condita con cime di rapa, aglio, peperoncino e olio extravergine: piatto simbolo della cucina barese.
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Piatto tipico · Primi piatti · Bari
Tiella barese di riso, patate e cozze
Tortiera stratificata di riso, patate e cozze cotta al forno con pomodoro, cipolla, aglio e pecorino: piatto emblema della cucina di Bari.
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Piatto tipico · Primi piatti · Taranto
Cavatelli, cozze e fagioli
Piatto della cucina marinara pugliese: cavatelli di semola con cozze nere del mar Piccolo di Taranto e fagioli cannellini, insaporiti con aglio, prezzemolo e olio extravergine.
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