Specialità DOP — Denominazione di Origine Protetta

Solo mosto cotto di uve modenesi, invecchiato almeno 12 anni (25 per l'Extravecchio) nella batteria di botti di legni diversi. Nessun additivo.

Gemello reggiano del balsamico tradizionale, con tre livelli di affinamento identificati dai bollini aragosta, argento e oro.

Rosso da uve Aglianico coltivate ai piedi del monte Taburno (Benevento): tannino vigoroso e struttura importante.

Aglio dalla tunica bianca coltivato nelle terre alluvionali del Polesine, apprezzato per la conservabilità e l'aroma delicato: DOP legata alle province di Rovigo e Venezia.

Aglio bianco delle terre ferraresi di Voghiera, dal bulbo rotondo e regolare e dal sapore delicato, poco pungente.

Vino dolce da uve Aleatico appassite coltivate sull'Isola d'Elba: colore rubino intenso e aromi di frutti rossi maturi e spezie, prodotto in piccole quantità.

Rosso ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella appassite per mesi sui graticci prima della vinificazione: robusto, caldo e vellutato, è il vino simbolo della Valpolicella veronese.

Arancia bionda a polpa chiara e senza semi coltivata nella valle del Verdura e del Platani, in provincia di Agrigento: cultivar Brasiliano, Washington Navel e Navelina, buccia sottile e profumo intenso.

Formaggio vaccino prodotto sull'altopiano di Asiago e nelle zone pedemontane e montane venete, nelle tipologie Pressato, fresco e delicato, e Stagionato, più sapido e strutturato.

Formaggio a pasta semicotta prodotto anche nelle zone montane del Trentino incluse nella zona di produzione della DOP Asiago, condivisa storicamente con Veneto e Trentino.

Spumante da uve Glera prodotto sulle colline attorno ad Asolo, nel Trevigiano, distinto dalla vicina area di Conegliano Valdobbiadene: fresco e delicatamente aromatico.

Asparago coltivato completamente al buio nei terreni sabbiosi del Bassanese, raccolto appena spunta dal terreno: turione bianco, tenero e privo di fibrosità, celebrato ogni primavera.