Specialità DOP — Denominazione di Origine Protetta

Melanzana di forma tondeggiante e colore rosso-arancio, originaria dell'Africa e acclimatata nel Parco del Pollino: sapore piccante e leggermente amarognolo, tradizionalmente conservata sott'olio.

Miele prodotto nella Lunigiana in diverse tipologie botaniche — acacia, castagno, millefiori — in un'area di apicoltura tradizionale al confine fra Toscana, Liguria ed Emilia.

Miele prodotto da apiari situati sull'intero territorio regionale, nelle varietà millefiori, rododendro, castagno e tiglio, secondo le fioriture di alta quota: tutelato da disciplinare DOP dal 2010.

Miele prodotto negli alpeggi e nei boschi della provincia di Belluno, nelle tipologie millefiori, acacia, castagno e tiglio: DOP legata all'ambiente montano delle Dolomiti.

Mieli uniflorali e millefiori prodotti nella provincia di Varese, tra Prealpi e laghi prealpini, da fioriture spontanee locali.

Formaggio vaccino a pasta semicotta prodotto in tutto il Friuli-Venezia Giulia e in parte del Veneto: fresco, mezzano, stagionato e stravecchio, è la base del frico.

Formaggio vaccino della Lessinia veronese, prodotto nelle tipologie a latte intero, più morbida, e d'allevo, più stagionata e saporita, legato agli alpeggi della montagna veronese.

Rosso da Sangiovese (localmente detto Morellino) prodotto nella Maremma grossetana attorno a Scansano: profilo più caldo e fruttato rispetto ai Sangiovese delle colline interne.

Vino dolce e leggermente frizzante da uve Moscato bianco delle colline fra Asti, Alba e Acqui: bassa gradazione alcolica e aromi di salvia, pesca e fiori d'arancio.

Dolce naturale o liquoroso da uve Moscato Reale del territorio di Trani: aromatico, dorato, da meditazione o abbinamento a pasticceria secca.

Formaggio fresco a pasta filata di latte di bufala mediterranea italiana, DOP dal 1996. Territorio: Campania, basso Lazio, Puglia (Foggia) e Molise (Isernia).

Mozzarella a pasta filata di latte vaccino crudo della Murgia barese, con innesto di siero-latte naturale: gusto leggermente acidulo e struttura più consistente della mozzarella industriale.