Specialità DOP — Denominazione di Origine Protetta

Formaggio a pasta cruda di latte crudo ovino della Valle di Comino (Frosinone). DOP dell'Unione Europea dal 2013. Tipologie Scamosciato (30–60 giorni) e Stagionato (oltre 90 giorni).

Formaggio a pasta dura di latte intero di pecora, prodotto in Sardegna, Lazio e provincia di Grosseto secondo disciplinare DOP.

Formaggio di latte ovino sardo prodotto nelle tipologie Dolce, a breve stagionatura, e Maturo, più saporita e piccante: DOP dal 1996, è il pecorino identitario dell'isola.

Formaggio di pecora a pasta dura, con crosta che porta impressi i segni della fascera di canna. DOP dell'Unione Europea dal 1996: tra i formaggi europei riconosciuti più antichi.

Formaggio di latte di pecora prodotto in tutta la Toscana e in alcuni comuni limitrofi, nelle tipologie fresco e stagionato: pasta compressa, sapore che spazia dal delicato al deciso con la stagionatura.

Peperone corno rosso allungato di Pontecorvo (Frosinone), dolce e digeribile grazie a buccia sottile. DOP dell'Unione Europea dal 2010.

Pecorino aromatizzato con zafferano e pepe nero in grani, dal caratteristico colore giallo intenso, prodotto nell'Ennese. DOP dell'Unione Europea dal 2011.

Formaggio vaccino della provincia di Belluno prodotto in cinque stagionature, dal Fresco al Vecchio Selezione Oro: il nome richiama il fiume che attraversa il territorio d'origine.

Pistacchio verde smeraldo coltivato sulle lave dell'Etna nei comuni di Bronte, Adrano e Biancavilla. DOP dell'Unione Europea dal 2010: aromaticità e colore unici al mondo.

Piccolo pomodoro allungato coltivato sulle pendici del Vesuvio, conservato appeso in caratteristici piennoli intrecciati.

Pomodoro pelato dell'ecotipo San Marzano coltivato nell'Agro Sarnese-Nocerino (Salerno, Napoli, Avellino). DOP dell'Unione Europea dal 1996.

Prosciutto crudo stagionato almeno 13 mesi nel comune di Carpegna, sul Montefeltro: profilo dolce, pasta rosata e leggera sugnatura, unica DOP suinicola delle Marche.