Specialità DOP — Denominazione di Origine Protetta

Extravergine della Penisola Sorrentina da cultivar Minucciola e altre autoctone: fruttato medio con sentori di erbe aromatiche.

Olio ottenuto prevalentemente da olive Taggiasca, articolato nelle menzioni geografiche Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese e Riviera di Levante: fruttato leggero, dolce e con note di mandorla.

Olio della provincia di Trieste ottenuto in prevalenza dalla cultivar autoctona Bianchera (Belica): fruttato intenso, amaro e piccante marcati.

Extravergine del Casertano nord-occidentale a base di cultivar Sessana e Corniola: fruttato leggero, delicato e armonico.

Olio ottenuto prevalentemente dalla cultivar Ogliarola del Vulture sui suoli vulcanici del Monte Vulture: fruttato medio con note di mandorla e carciofo.

Olio extravergine delle colline senesi, ottenuto da cultivar locali come Correggiolo e Frantoio: fruttato verde con note di carciofo e sentore piccante ben percepibile.

Olio ottenuto principalmente da olive Ascolana Tenera e Piantone di Mogliano nella provincia di Ascoli Piceno e nel Fermano: fruttato leggero con sentori di mandorla.

Olio extravergine ottenuto da cultivar come Moraiolo, Leccino e San Felice coltivate sulle colline umbre, con le sottozone Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno e Colli Orvietani.

Cultivar Ascolana Tenera coltivata nelle colline del Piceno, a polpa carnosa e nocciolo facilmente estraibile: si consuma in salamoia oppure farcita e fritta nelle celebri olive all'ascolana.

Oliva da tavola della cultivar Itrana in salamoia, coltivata nei territori pontini e del Sud Pontino. DOP dell'Unione Europea dal 2015.

Formaggio vaccino a pasta semicotta della Val d'Ossola, prodotto anche nella menzione d'alpe con latte degli alpeggi estivi del Verbano-Cusio-Ossola.

Pane a lievitazione naturale di semola rimacinata di grano duro coltivato nella valle del fiume Dittaino (Enna). DOP dell'Unione Europea dal 2009: unico pane siciliano DOP.