Specialità DOP — Denominazione di Origine Protetta

Formaggio a pasta filata stagionato a coppie legate a cavallo di un bastone: tradizione condivisa con Basilicata, Calabria, Molise e Puglia.

Formaggio ovino a pasta dura prodotto nel Tavoliere e nella Murgia con latte delle pecore Gentile di Puglia: prende nome dai canestri di giunco che ne segnano la crosta.

Rosso da uve Cannonau prodotto in tutta l'isola, con le sottozone Oliena/Nepente di Oliena, Jerzu e Capo Ferrato: caldo, speziato, con note di frutta rossa matura.

Coppa di suino salata a secco, aromatizzata con pepe e vino, avvolta in pellicola di diaframma e legata a mano prima della stagionatura.

Boccioli floreali di Capparis spinosa raccolti a mano nelle isole Eolie (Salina, Lipari, Filicudi) e conservati sotto sale marino. DOP dell'Unione Europea dal 2019.

Piccola produzione vinicola dell'isola di Capri: bianchi da Falanghina e Greco, rossi da Piedirosso, entrambi legati alla ristorazione locale.

Carciofo dalle brattee appuntite e dal cuore tenero, coltivato nel Campidano e nel Sassarese: DOP riconosciuta, si consuma anche crudo in pinzimonio.

Rosso da uve Carignano coltivate sulle sabbie del Sulcis e delle isole di Sant'Antioco e San Pietro, spesso ad alberello: morbido, con tannini fitti e note mediterranee.

Rosso da Sangiovese con una piccola percentuale di Cabernet, ammessa da tradizione secolare, prodotto nell'area di Carmignano fra Firenze e Prato: una delle denominazioni toscane più antiche.

Formaggio fresco vaccino a pasta molle e crosta sottile, dal sapore delicato e leggermente acidulo: si consuma entro pochi giorni dalla produzione, tipico della provincia di Treviso.

Formaggio a pasta semicotta di latte misto ovino e vaccino, prodotto nell'area di Urbino: fu la prima DOP italiana riconosciuta nel 1996 ed è ricordata anche negli scritti di Michelangelo.

Castagna della cultivar «Marrone» coltivata nei castagneti di Vallerano (Viterbo), nei Monti Cimini. DOP dell'Unione Europea dal 2009.