Specialità DOP — Denominazione di Origine Protetta

Bianco strutturato di area vulcanica dell'Irpinia: mineralità marcata e note di frutta gialla matura, ottimo su cucina di mare complessa.

Vini dell'isola d'Ischia da vigneti terrazzati sul mare: bianco da Forastera e Biancolella, rosso da Guarnaccia e Piedirosso.

Grande oliva da tavola cultivar Bella di Cerignola, coltivata in Capitanata: consumata verde in salamoia o nera al forno.

Rosso, bianco e rosato prodotti sulle pendici vulcaniche del Vesuvio da uve Piedirosso, Sciascinoso, Coda di Volpe e Caprettone.

Radice di Glycyrrhiza glabra coltivata e spontanea sulla fascia ionica: si consuma come radice fresca o essiccata e come estratto puro in pastiglie.

Bianco della Valle d'Itria da uve Verdeca e Bianco d'Alessano: profilo secco, agrumato e leggermente mandorlato.

Vino passito dolce delle isole Eolie (in particolare Salina), da uve Malvasia di Lipari e Corinto Nero. DOC dal 1973: vino dorato, dolce e aromatico.

Bianco da uve Malvasia della Planargia, prodotto anche in versione ossidativa e dolce: rarità enologica della costa occidentale, abbinata a formaggi stagionati e dolci secchi.

Castagna pregiata dei boschi della Lessinia veronese attorno a San Zeno di Montagna, dal sapore dolce e dalla buccia sottile facile da sbucciare: DOP dal 2003.

Vino liquoroso storico di Marsala (Trapani) da uve Grillo, Catarratto, Inzolia (bianco) o Perricone, Nero d'Avola, Nerello (rubino). DOC dal 1969, tra i primi vini fortificati italiani riconosciuti.

Bianco della Valle d'Itria (aree di Martina Franca, Alberobello e Locorotondo), simile al Locorotondo per varietà e profilo.

Mele Golden Delicious e Renetta coltivate nella Val di Non trentina, tra le più alte quote di melicoltura europea: sapore intenso dovuto alle forti escursioni termiche.