Specialità DOP — Denominazione di Origine Protetta

Il cuore della coscia suina insaccato in vescica e stagionato nelle cantine umide della Bassa Parmense, in otto comuni lungo il Po.

Bianco da uvaggio di Garganega, Trebbianello, Cortese e altre varietà coltivate fra il Lago di Garda e la pianura veronese: fresco e sapido, prodotto anche nella versione spumante.

Rosso da uve Dolcetto delle colline albesi: colore intenso, tannino morbido e finale ammandorlato, pensato per una beva quotidiana e per i piatti di tutti i giorni.

Bianco da uve Erbaluce del Canavese, prodotto fermo, spumante e nella versione passito Caluso: acidità marcata e note agrumate, con vigne spesso allevate a pergola.

Vini vulcanici prodotti sui versanti dell'Etna nelle tipologie Bianco (Carricante), Rosso e Rosato (Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio). DOC dal 1968, la prima DOC della Sicilia.

Fagiolo di forma tondeggiante e colore bianco lucente coltivato nella valle del Mercure, ai piedi del Pollino: buccia sottile e sapore dolce.

Fagiolo cannellino ecotipo locale della Val di Comino (Frosinone), coltivato ad Atina e comuni limitrofi. DOP dell'Unione Europea dal 2010.

Bianco fresco e agrumato del Sannio beneventano da uve Falanghina: vino da aperitivo e da tutto pasto della tradizione campana.

Farina dolce ottenuta da castagne essiccate nei metati con fuoco di legna nei comuni della Lunigiana, in provincia di Massa-Carrara: base storica di castagnaccio, pattona e polenta dolce.

Farina ottenuta dall'essiccazione e macinazione di castagne della Garfagnana in appositi essiccatoi tradizionali, i "metati": ingrediente base dei necci e del castagnaccio.

Farro monococco coltivato sull'altopiano di Monteleone di Spoleto, a oltre 900 metri di quota, con metodi tradizionali privi di trattamenti chimici: cereale antico riscoperto negli ultimi decenni.

Bianco irpino di lunga longevità: fresco in gioventù, con l'invecchiamento sviluppa complessità di nocciola tostata e miele.