Dolcetto d'Alba DOC: il rosso di tutti i giorni delle Langhe
Il Dolcetto d'Alba DOC è un vino rosso prodotto da uve Dolcetto nelle colline attorno ad Alba, in provincia di Cuneo. Ha colore intenso, tannino morbido e caratteristico finale ammandorlato: è il rosso quotidiano della tavola langarola, da bere generalmente giovane.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
- Profumo di frutta nera, mora e prugna.
- Tannino morbido e acidità moderata.
- Chiusura leggermente ammandorlata.
Territorio di produzione
- Comuni delle Langhe attorno ad Alba indicati dal disciplinare, in provincia di Cuneo.
- Suoli marnosi, spesso su versanti meno vocati al Nebbiolo.
Materie prime
- Uve Dolcetto secondo la percentuale prevista dal disciplinare.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione breve, per preservare il frutto.
- Affinamento prevalentemente in acciaio.
- È prevista la tipologia Superiore con affinamento più lungo.
Stagionatura
- Consumo prevalente entro i primi due anni dalla vendemmia.
- La tipologia Superiore prevede un invecchiamento minimo definito dal disciplinare.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata registrata a livello europeo.
- Il disciplinare fissa area, base ampelografica, rese e tipologia Superiore.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con gli antipasti piemontesi e i salumi.
- Con la carne cruda all'albese e gli agnolotti.
- Con le torte salate e gli sformati di verdure.
Conservazione
- In luogo fresco e buio, bottiglie coricate.
- Servizio indicativo a 14-16 °C.
Domande frequenti
- Il Dolcetto è un vino dolce?
- No: il nome deriva dalla dolcezza dell'uva alla raccolta, ma il vino è secco.
- Va invecchiato?
- In genere no: si beve giovane, salvo la tipologia Superiore che regge qualche anno in più.
- Con cosa si abbina?
- Con antipasti, salumi, carne cruda e primi piatti della tradizione albese.
Fonti
- Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani, Barolo DOCG — Denominazione e disciplinare — www.langhevini.it. Consultato il 04 agosto 2026. Consorzio di tutela delle denominazioni delle Langhe, riferimento per Barolo e Barbaresco DOCG.
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 04 agosto 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Regione Piemonte, Regione Piemonte — Agricoltura e cibo, prodotti tipici e tradizioni — www.regione.piemonte.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale istituzionale della Regione Piemonte per agricoltura, produzioni agroalimentari e tradizioni locali.
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