Specialità IGP — Indicazione Geografica Protetta

Carne di agnello leggero (peso 8–13 kg) allevato allo stato semi-brado in tutto il Lazio. IGP dell'Unione Europea dal 2009. Alimentazione a latte materno, essenze spontanee e cereali della macchia laziale.

Acciughe pescate nel Mar Ligure e salate entro poche ore in arbanelle o barili di vetro e legno: maturazione naturale sotto sale marino, senza conservanti, secondo la tradizione dei borghi rivieraschi.

Condimento ottenuto da mosto d'uva cotto o concentrato con aceto di vino: prodotto diverso, e molto più giovane, dal Tradizionale DOP.

Carne di agnello leggero, leggero da ingrasso e pesante, ottenuta da agnelli allevati in tutto il Lazio (Frosinone, Latina, Rieti, Roma, Viterbo) e nelle altre regioni del Centro Italia. IGP dell'Unione Europea dal 2013.

Carne di agnello di razza sarda allevato allo stato brado o semibrado e alimentato con latte materno e pascolo: IGP riconosciuta, base dei secondi delle feste isolane.

Confettura di sole amarene e zucchero, cotta a fuoco diretto fino al colore bruno: base delle crostate modenesi.

Cocomero coltivato nella pianura reggiana su terreni alluvionali, con polpa rossa croccante e grado zuccherino minimo fissato dal disciplinare: prodotto estivo storico della Bassa reggiana.

Arancia bionda comune del Gargano (Biondo comune del Gargano e Duretta del Gargano) coltivata nei giardini storici di Vico del Gargano, Rodi Garganico e Ischitella. IGP dell'Unione Europea.

Arance a polpa rossa (Tarocco, Moro, Sanguinello) coltivate ai piedi dell'Etna nelle province di Catania, Siracusa ed Enna. IGP dell'Unione Europea dal 1996.

Asparago bianco e violetto coltivato nella pianura alluvionale del Piave, fra Cimadolmo e i comuni limitrofi: turioni teneri raccolti a mano, disponibili anche nella variante verde.

Asparago verde coltivato nelle terre sabbiose fra Bologna e Ferrara, dal turione tenero e dal gusto dolce, protagonista della primavera emiliana.

Asparago verde a turione lungo coltivato nei comuni di Canino, Cellere, Ischia di Castro e altri della Tuscia (Viterbo). IGP dell'Unione Europea dal 2014.