Arancia Rossa di Sicilia IGP: Tarocco, Moro e Sanguinello della piana etnea

• Frutto di forma tondeggiante o leggermente ovale, con buccia sottile di colore arancio spesso striata o punteggiata di rosso.
• Polpa dal colore variabile dall'arancio venato di rosso fino al rosso-violaceo intenso, a seconda della varietà e del grado di maturazione.
• Presenza di antocianine, gli stessi pigmenti responsabili del colore di mirtilli e uva nera, che nell'arancia si accumulano solo con temperature notturne basse.
• Sapore che unisce la dolcezza tipica degli agrumi a note acidule e, nelle varietà più scure, sentori che ricordano i frutti di bosco.
• Tre varietà principali ammesse: il Tarocco, meno pigmentato ma molto aromatico; il Moro, dalla polpa quasi porpora; il Sanguinello, più tardivo e a maturazione scalare.

• Rispetto alle arance bionde come la Navel o la Valencia, l'Arancia Rossa di Sicilia si riconosce immediatamente per la polpa pigmentata di rosso-violaceo e per un aroma più intenso, dovuto alle antocianine assenti nelle varietà a polpa chiara.
• Va distinta dai succhi «rossi» generici venduti senza indicazione geografica: solo il prodotto ottenuto da Tarocco, Moro o Sanguinello coltivati nell'area etnea e nella piana di Catania, secondo il disciplinare, può fregiarsi della denominazione IGP.
• Le arance a polpa rossa coltivate fuori dall'area vocata, anche se appartenenti alle stesse varietà botaniche, non sviluppano la stessa intensità di colore per mancanza dell'escursione termica necessaria, e non possono comunque utilizzare la denominazione.

• La piana di Catania e il versante ionico ed etneo, con comuni compresi nelle province di Catania, Enna e Siracusa individuati dal disciplinare come area di produzione dell'IGP.
• Terreni di natura vulcanica alle pendici dell'Etna e terreni alluvionali della piana catanese, entrambi vocati storicamente all'agrumicoltura.
• Un clima caratterizzato da estati calde e da un'escursione termica tra giorno e notte, soprattutto nei mesi autunnali e invernali, che è il fattore determinante per la formazione del pigmento rosso nella polpa.

La coltivazione degli agrumi nella piana di Catania e alle pendici dell'Etna ha radici che risalgono almeno all'epoca araba, quando l'agrumicoltura si diffuse in Sicilia grazie a nuove tecniche di irrigazione.

La comparsa spontanea della pigmentazione rossa nella polpa di alcune arance è documentata dagli studiosi come una mutazione selezionata nel tempo dagli agricoltori locali, favorita dal particolare microclima etneo.

Il riconoscimento IGP, ottenuto in sede europea, ha formalizzato una tradizione agrumicola già consolidata da generazioni tra Catania, Enna e Siracusa.

• Varietà Tarocco, la più diffusa e apprezzata per l'aroma, con polpa striata di rosso e ridotta o assente presenza di semi.
• Varietà Moro, la più pigmentata, con buccia spesso arrossata anche esternamente e polpa quasi porpora, raccolta più precocemente.
• Varietà Sanguinello, a maturazione più tardiva, con polpa venata di rosso e succo particolarmente colorato.

1. Coltivazione degli agrumeti secondo pratiche tradizionali dell'agrumicoltura siciliana, con potatura invernale e cure fitosanitarie stagionali.
2. Raccolta scalare, effettuata manualmente per ciascuna varietà nel proprio periodo di maturazione, dal Moro più precoce al Sanguinello più tardivo.
3. Cernita dei frutti in base a pezzatura, colore della buccia e assenza di difetti, secondo i parametri fissati dal disciplinare per l'ammissione all'IGP.
4. Confezionamento in cassette o reti, spesso con l'indicazione della varietà e del periodo di raccolta, per la commercializzazione come frutto fresco.

• L'Arancia Rossa di Sicilia è Indicazione Geografica Protetta dell'Unione Europea, riconosciuta a tutela delle tre varietà pigmentate coltivate nell'area etnea e nella piana di Catania.
• Il disciplinare individua i comuni delle province di Catania, Enna e Siracusa ammessi alla coltivazione e fissa i requisiti di colore, pezzatura e contenuto in succo per ciascuna varietà.
• Sono previsti calendari di raccolta differenziati per Moro, Tarocco e Sanguinello, che si succedono lungo la stagione da fine autunno a primavera inoltrata.
• La certificazione è affidata a un organismo di controllo autorizzato; il Consorzio di Tutela promuove il prodotto e vigila sull'uso corretto della denominazione.

• Etichetta o cartellino con il logo IGP dell'Unione Europea e l'indicazione della varietà (Tarocco, Moro o Sanguinello).
• Polpa visibilmente striata o pigmentata di rosso al taglio, con intensità variabile a seconda della varietà e del periodo di raccolta.
• Provenienza dichiarata dalla piana di Catania o dall'area etnea, comprese le province di Catania, Enna e Siracusa.

• Consumata fresca come frutto da tavola, spremuta o a spicchi in insalate agrodolci con finocchio, olive e cipolla, tipiche della tradizione siciliana.
• Impiegata per succhi dal colore rosso intenso, particolarmente ricercati per l'aspetto oltre che per il sapore.
• Utilizzata nella granita di arancia rossa e in dolci e marmellate che sfruttano la colorazione naturale della polpa.
• Presente anche in preparazioni salate, come condimento per pesce o in abbinamento a carni bianche grazie alla nota acidula.

• Si conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni, in luogo fresco e asciutto, oppure più a lungo in frigorifero nello scomparto delle verdure.
• Il succo, una volta spremuto, tende a perdere rapidamente parte della colorazione e dell'aroma se non consumato a breve.
• La buccia, se non trattata, può essere utilizzata grattugiata per aromatizzare dolci e preparazioni, purché il frutto sia stato lavato accuratamente.

Il colore rosso della polpa non dipende dalla varietà da sola: la stessa pianta di Tarocco coltivata fuori dalla zona etnea, senza sufficiente escursione termica, produce arance con polpa poco o nulla pigmentata.

Il Moro è considerato tra gli agrumi con il più alto contenuto di antocianine, gli stessi pigmenti presenti nei mirtilli, ed è per questo la varietà più scura delle tre.

Perché l'Arancia Rossa di Sicilia ha la polpa rossa?

Per la presenza di antocianine, pigmenti che si sviluppano nella polpa solo in presenza di una forte escursione termica tra giorno e notte, condizione tipica dell'area etnea e della piana di Catania.

Quali sono le varietà ammesse dal disciplinare?

Il disciplinare ammette tre varietà: Tarocco, Moro e Sanguinello, che si differenziano per periodo di maturazione, intensità del colore e aroma.

In cosa differisce da un'arancia bionda?

L'arancia bionda ha polpa chiara priva di antocianine; l'Arancia Rossa di Sicilia IGP si riconosce invece per la polpa pigmentata di rosso e per un aroma più intenso.

Un succo di arancia rossa qualsiasi è coperto dall'IGP?

No, solo il succo ottenuto da frutti Tarocco, Moro o Sanguinello coltivati nell'area delimitata dal disciplinare e certificati dal Consorzio può utilizzare la denominazione IGP.

Qual è il periodo di raccolta?

Va da dicembre a marzo-aprile, con il Moro generalmente più precoce, il Tarocco a metà stagione e il Sanguinello più tardivo.

• Commissione Europea — eAmbrosia, Registro delle indicazioni geografiche dell'Unione Europea — ec.europa.eu. Consultato il 08 agosto 2026.
• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Prodotti DOP, IGP e STG — elenco e disciplinari — www.politicheagricole.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Consorzio di Tutela Arancia Rossa di Sicilia IGP, Arancia Rossa di Sicilia IGP: varietà, zona etnea, disciplinare — www.aranciarossaigp.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Camera di Commercio di Catania, Filiera agrumicola della piana di Catania e dell'area etnea — www.ct.camcom.gov.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Regione Siciliana — Assessorato dell'Agricoltura, Prodotti agroalimentari tradizionali e di qualità della Sicilia — www.regione.sicilia.it. Consultato il 08 agosto 2026.