Specialità STG — Specialità Tradizionale Garantita

Sugo di guanciale, pomodoro e Pecorino Romano nato ad Amatrice: dal 2020 la preparazione tradizionale è riconosciuta come STG dall'Unione Europea.

Formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte vaccino secondo il metodo tradizionale italiano, riconosciuto Specialità Tradizionale Garantita dall'Unione Europea nel 1998. La STG tutela la ricetta e la tecnica di filatura, non un'area geografica: è quindi diversa dalla Mozzarella di Bufala Campana DOP, legata invece a un territorio e al latte di bufala.

Pizza a impasto morbido cotta in forno a legna: Marinara e Margherita sono le due varianti tutelate dalla STG dell'Unione Europea (2010).

Pasticcio di sfoglia al forno con ragù di rigaglie e carni miste, besciamella e parmigiano: il primo piatto delle feste delle Marche, con radici settecentesche nel Maceratese. Dal 2022 la denominazione «Vincisgrassi alla maceratese» è registrata come Specialità Tradizionale Garantita dall'Unione Europea.