PATSalumi
'Nduja di Spilinga
Calabria
Salume spalmabile di carni suine e peperoncino piccante insaccato e affumicato, originario di Spilinga sul Monte Poro: si scioglie a caldo nei sughi e si spalma sul pane.
Apri la schedaProdotti tipici
Prodotti tipici italiani
Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
805 prodotti tipici · ne stai vedendo 24.
CarniAbbacchio Romano IGP
LazioCarne di agnello leggero (peso 8–13 kg) allevato allo stato semi-brado in tutto il Lazio. IGP dell'Unione Europea dal 2009. Alimentazione a latte materno, essenze spontanee e cereali della macchia laziale.
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Pesce e prodotti itticiAcciuga di Monterosso
LiguriaAcciuga pescata al largo delle Cinque Terre e lavorata sotto sale in barattoli di terracotta o vetro: prodotto storico di Monterosso al Mare, alla base di molti piatti liguri.
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Acciughe sotto sale del Mar Ligure IGP
LiguriaAcciughe pescate nel Mar Ligure e salate entro poche ore in arbanelle o barili di vetro e legno: maturazione naturale sotto sale marino, senza conservanti, secondo la tradizione dei borghi rivieraschi.
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Aceto Balsamico di Modena IGP
Emilia-RomagnaCondimento ottenuto da mosto d'uva cotto o concentrato con aceto di vino: prodotto diverso, e molto più giovane, dal Tradizionale DOP.
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CondimentiAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Emilia-RomagnaSolo mosto cotto di uve modenesi, invecchiato almeno 12 anni (25 per l'Extravecchio) nella batteria di botti di legni diversi. Nessun additivo.
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Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
Emilia-RomagnaGemello reggiano del balsamico tradizionale, con tre livelli di affinamento identificati dai bollini aragosta, argento e oro.
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CondimentiAceto di mele dell'Alto Adige
Trentino-Alto AdigeAceto ottenuto dalla fermentazione del succo delle mele altoatesine, prodotto dalle aziende agricole della Val Venosta e della Val d'Adige come sottoprodotto della grande meleicoltura locale.
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Acquavite di mele valdostana
Valle d'AostaDistillato ottenuto dalla fermentazione e distillazione delle mele coltivate in valle, spesso della varietà Renetta: profumo fruttato intenso, tradizionalmente servito a fine pasto.
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PATAmari, liquori e distillatiAcquavite di miele iblea
SiciliaDistillato tradizionale ibleo di miele fermentato (idromele), noto localmente come «spiritu re' fascitrari», «spiritu i meli» o «spiritu a cira». Prodotto dai mielari dei Monti Iblei (Ragusa, Siracusa). PAT della Sicilia.
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PATAmari, liquori e distillatiAcquavite di vino siciliana
SiciliaDistillato di vino ottenuto da uve autoctone siciliane (Catarratto, Grillo, Nero d'Avola): tradizione delle distillerie della Sicilia occidentale e del trapanese. PAT della Sicilia.
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ViniAglianico del Taburno DOCG
CampaniaRosso da uve Aglianico coltivate ai piedi del monte Taburno (Benevento): tannino vigoroso e struttura importante.
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Aglianico del Vulture DOC
BasilicataRosso da uve Aglianico dei comuni del Vulture, prodotto anche nelle tipologie spumante e rosato: acidità viva e struttura tannica marcata.
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Aglianico del Vulture Superiore DOCG
BasilicataUnica DOCG della Basilicata: Aglianico coltivato sui suoli vulcanici del Monte Vulture, con invecchiamento minimo prolungato, tannini fitti e note di frutta scura e spezie.
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Aglio Bianco Polesano DOP
VenetoAglio dalla tunica bianca coltivato nelle terre alluvionali del Polesine, apprezzato per la conservabilità e l'aroma delicato: DOP legata alle province di Rovigo e Venezia.
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OrtaggiAglio di Caraglio
PiemonteAglio bianco della Valle Grana coltivato attorno a Caraglio, dai bulbi serrati e dall'aroma persistente: ingrediente storico della bagna cauda cuneese.
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OrtaggiAglio di Resia (strok)
Friuli-Venezia GiuliaEcotipo di aglio coltivato nella Val Resia, dai bulbi piccoli e rosati e dall'aroma intenso, conservato in trecce.
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Aglio di Voghiera DOP
Emilia-RomagnaAglio bianco delle terre ferraresi di Voghiera, dal bulbo rotondo e regolare e dal sapore delicato, poco pungente.
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OrtaggiAglio rosso di Sulmona
AbruzzoEcotipo abruzzese di aglio con tuniche esterne bianche e bulbilli rosso violacei, coltivato nella Valle Peligna. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
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OrtaggiAglione della Valdichiana
ToscanaVarietà di aglio dai bulbi molto grandi coltivata nella Val di Chiana, dal sapore dolce e privo dell'allicina che rende pungente l'aglio comune: ingrediente base del sugo dei pici all'aglione.
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CarniAgnello del Centro Italia IGP
LazioCarne di agnello leggero, leggero da ingrasso e pesante, ottenuta da agnelli allevati in tutto il Lazio (Frosinone, Latina, Rieti, Roma, Viterbo) e nelle altre regioni del Centro Italia. IGP dell'Unione Europea dal 2013.
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CarniAgnello di razza Laticauda
CampaniaCarne di agnello della razza ovina Laticauda, allevata nel Sannio e nell'Irpinia: animali dalla caratteristica coda larga, carni tenere e poco grasse legate al pascolo collinare.
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Agnello di Sardegna IGP
SardegnaCarne di agnello di razza sarda allevato allo stato brado o semibrado e alimentato con latte materno e pascolo: IGP riconosciuta, base dei secondi delle feste isolane.
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CarniAgnello Sambucano
PiemonteCarne di agnello della razza ovina Sambucana, allevata in Valle Stura di Demonte con monticazione estiva: taglia media, carni chiare e sapore delicato legato al pascolo alpino.
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