PATFrutta e frutta secca
Ciliegia di Pecetto
Piemonte
Ciliegie delle varietà locali coltivate sulla collina torinese di Pecetto, storico paese delle ciliegie: raccolta scalare fra maggio e giugno.
Apri la schedaProdotti tipici
Prodotti tipici italiani
Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
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Frutta e frutta seccaCiliegia di Vignola IGP
Emilia-RomagnaCiliegia dolce coltivata nella valle del Panaro, in provincia di Modena: polpa soda, colore intenso e raccolta scalare da maggio a luglio.
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Cinque Terre DOC
LiguriaBianco da uve Bosco, Albarola e Vermentino coltivate sui terrazzamenti a picco sul mare delle Cinque Terre: profilo fresco e sapido, con sentori di macchia mediterranea.
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Cinque Terre Sciacchetrà DOC
LiguriaVino da uve appassite delle stesse varietà del Cinque Terre DOC, dolce e concentrato: prodotto in quantità limitate per la difficoltà della viticoltura eroica sui terrazzamenti.
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CarniCinta Senese DOP
ToscanaRazza suina autoctona senese, riconoscibile per la fascia chiara che le attraversa il corpo, allevata allo stato semibrado: carne saporita, alla base di salumi pregiati come il prosciutto di Cinta.
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DolciCioccolato di Modica IGP
SiciliaCioccolato a lavorazione «a freddo» (senza concaggio) di eredità azteca giunta via Spagna nel Seicento: cristalli di zucchero visibili nella pasta di cacao. IGP dell'Unione Europea dal 2018.
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Cipolla bianca di Margherita IGP
PugliaCipolla bianca coltivata sui terreni sabbiosi del litorale fra Margherita di Savoia, Zapponeta e Manfredonia: bulbo croccante, dolce e poco lacrimogeno, raccolto in più epoche da marzo all'estate.
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OrtaggiCipolla di Alife
CampaniaCipolla dorata coltivata in Alto Casertano, dal sapore delicato: si consuma cruda in insalata o cotta al forno con il pane.
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OrtaggiCipolla di Cannara
UmbriaCipolla dolce dalle forme dorata, rossa e bianca coltivata nei terreni alluvionali di Cannara: celebrata ogni anno dalla omonima sagra settembrina, tra le più antiche dell'Umbria.
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OrtaggiCipolla di Isernia
MoliseCipolla rosso-ramata di forma appiattita coltivata nell'area di Isernia, dolce e serbevole, tradizionalmente venduta a trecce nella fiera di fine giugno.
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Cipolla di Medicina IGP
Emilia-RomagnaCipolla dorata della pianura bolognese, croccante e dolce, coltivata nei terreni limosi dell'area di Medicina.
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OrtaggiCipolla rossa di Cavasso e della Val Cosa
Friuli-Venezia GiuliaCipolla dal bulbo rosso e dalla polpa dolce coltivata nelle pedemontana pordenonese, conservata in trecce e usata cruda o in agrodolce.
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Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
CalabriaCipolla dolce dal bulbo rosso violaceo coltivata sulla fascia costiera tirrenica fra Nicotera e Campora San Giovanni: bassa piccantezza, alta serbevolezza nelle trecce.
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Cipollotto Nocerino DOP
CampaniaCipollotto bianco dell'Agro nocerino-sarnese raccolto ancora immaturo: bulbo tenero, sapore dolce e poco pungente, coltivato in Campania da epoca romana nelle terre vulcaniche del Sarno.
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PATPane e prodotti da fornoCiriola romana
LazioPanino romano di forma allungata (100–150 g), a lievitazione naturale, con crosta dorata e mollica bianca soffice. Storico pane «a due centesimi» dei fornai di Roma, base della porchetta e dei filetti di baccalà. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Cirò DOC
CalabriaLa denominazione più nota della Calabria, nell'area di Cirò e Cirò Marina: rosso e rosato da Gaglioppo, bianco da Greco bianco.
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Pane e prodotti da fornoCivraxiu
SardegnaGrande pagnotta di semola a lunga lievitazione con crosta scura e mollica compatta, tipica di Sanluri e del Campidano: si conserva più giorni senza indurire.
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Frutta e frutta seccaClementine del Golfo di Taranto IGP
PugliaAgrume ibrido a maturazione precoce coltivato nella pianura costiera del Golfo di Taranto, tra le province di Taranto, Brindisi e Bari. IGP dell'Unione Europea.
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Clementine di Calabria IGP
CalabriaAgrumi senza semi coltivati nelle piane di Sibari, Lamezia e Gioia Tauro: buccia sottile e aderente, polpa succosa e dolce.
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Pane e prodotti da fornoCoccoi a pitzus
SardegnaPane di semola dalla crosta dura modellato a mano in punte e decori, tradizionalmente preparato per le feste religiose e le cerimonie del Campidano.
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SalumiCoglioni di mulo umbri
UmbriaSalame di forma bombata, insaccato in una piccola vescica e stagionato, insaporito con aglio e pepe: nome curioso legato alla forma tondeggiante, tipico della norcineria eugubina e ternana.
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Pesce e prodotti itticiColatura di Alici di Cetara DOP
CampaniaLiquido ambrato ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale nei terzigni di legno: discendente diretto del garum romano.
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Colli Bolognesi Pignoletto DOCG
Emilia-RomagnaBianco dei colli bolognesi da uve Grechetto gentile (localmente Pignoletto), asciutto e sapido, prodotto fermo o spumante.
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Colli del Trasimeno DOC
UmbriaDenominazione che comprende vini bianchi e rossi coltivati sulle colline intorno al lago Trasimeno, da uve Trebbiano, Grechetto, Sangiovese e Gamay del Trasimeno.
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