Ciliegia di Pecetto: le ciliegie della collina torinese

• Frutti di diverse varietà locali storicamente coltivate sulla collina di Pecetto, con caratteristiche differenti di colore (dal rosso brillante al rosso scuro quasi nero) e di consistenza della polpa a seconda della cultivar.
• Presenza di varietà a maturazione scalare, dalle più precoci di inizio maggio alle più tardive di fine giugno, tratto che ha storicamente permesso una raccolta distribuita su più settimane.
• Polpa generalmente soda e succosa nelle varietà più diffuse, con un equilibrio dolce-acidulo apprezzato sia per il consumo fresco sia per le lavorazioni casalinghe.
• Piante spesso di notevole sviluppo, coltivate su terrazzamenti collinari esposti a sud, che caratterizzano il paesaggio agricolo di Pecetto durante la fioritura primaverile.

• Si distingue dalla Ciliegia di Vignola IGP, prodotta in Emilia-Romagna, per l'area di coltivazione e per le varietà locali specifiche mantenute sulla collina torinese, diverse da quelle emiliane.
• Rispetto alle ciliegie di importazione o coltivate fuori areale, presenta tempi di raccolta legati alla maturazione scalare delle varietà storiche locali, non standardizzate su un'unica cultivar commerciale.
• Non va confusa con altre produzioni cerasicole piemontesi minori: il nome Pecetto identifica specificamente la collina del comune omonimo alle porte di Torino.

• L'area di coltivazione storica coincide con la collina di Pecetto Torinese, comune della cintura sud-orientale di Torino, e con i terreni limitrofi dei comuni collinari vicini.
• I terrazzamenti e i versanti ben esposti della collina torinese, con terreni ben drenati, hanno favorito da secoli la coltivazione del ciliegio accanto ad altre colture da frutto della zona.
• La produzione è oggi condotta da un numero limitato di aziende agricole e orti familiari, che mantengono le varietà locali storiche accanto a impianti più recenti.

Pecetto Torinese è conosciuto come «paese delle ciliegie» fin dall'Ottocento, quando la coltivazione del ciliegio sulla collina si affiancò e in parte sostituì altre colture da frutto tradizionali della zona torinese.

La vicinanza a Torino ha storicamente favorito la commercializzazione diretta dei frutti in città, con i cerasicoltori di Pecetto che portavano le ciliegie ai mercati torinesi durante la stagione primaverile-estiva.

La Sagra delle Ciliegie, nata come festa paesana legata al raccolto, è una delle manifestazioni agricole più longeve dell'area torinese e ha contribuito a mantenere viva l'identità cerasicola del comune anche di fronte all'espansione urbana della cintura torinese.

• Il ciliegio (Prunus avium) nelle varietà locali tradizionalmente coltivate sulla collina di Pecetto, selezionate nel tempo per l'adattamento al terreno e al clima della zona torinese.
• Si tratta di un prodotto fresco non trasformato: la materia prima coincide con il frutto raccolto dalla pianta, senza aggiunte né lavorazioni oltre alla cernita.

1. La fioritura dei ciliegi avviene in marzo-aprile, quando la collina di Pecetto si copre della caratteristica fioritura bianca, momento noto e apprezzato anche dal punto di vista paesaggistico.
2. Lo sviluppo dei frutti prosegue in primavera, con tempi differenti a seconda della varietà, dalle più precoci alle più tardive coltivate sulla collina.
3. La raccolta, effettuata manualmente per non danneggiare i frutti, si concentra tra maggio e giugno, seguendo la maturazione scalare delle diverse varietà locali.
4. I frutti vengono raccolti con il picciolo e commercializzati freschi in breve tempo, data la rapida deperibilità della ciliegia matura.

• La ciliegia non è un prodotto da stagionare: matura sulla pianta e va consumata o lavorata entro pochi giorni dalla raccolta per mantenerne le qualità organolettiche.
• Il breve periodo di conservazione post-raccolta è uno dei tratti distintivi del prodotto, che tradizionalmente veniva venduto e consumato localmente proprio per questa ragione.

• La Ciliegia di Pecetto è inserita nell'elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) tenuto dal MASAF su segnalazione della Regione Piemonte, riconoscimento che attesta la tradizionalità della coltivazione sulla collina torinese.
• Non è una DOP né una IGP riconosciuta a livello europeo: non esiste un disciplinare cogente né un consorzio di tutela con controlli di un ente terzo indipendente.
• Il legame tra prodotto e territorio è documentato soprattutto dalla tradizione locale e dalla Sagra delle Ciliegie, più che da un protocollo scritto vincolante per i produttori.

• Il consumo più diffuso è come frutta fresca da tavola, apprezzata nella stagione primaverile-estiva per la dolcezza e la succosità delle varietà locali.
• Si utilizza per confetture e sciroppi casalinghi, secondo ricette tradizionali delle famiglie della collina torinese, e per la preparazione di crostate e dolci da forno piemontesi.
• Le ciliegie sotto spirito, preparate mettendo i frutti a macerare in grappa o alcol con zucchero, sono un uso tradizionale diffuso nelle case della zona per prolungarne il consumo oltre la stagione.

• Va conservata in frigorifero, dove mantiene le qualità organolettiche per pochi giorni, essendo un frutto rapidamente deperibile una volta raccolto.
• A temperatura ambiente si conserva solo per breve tempo, motivo per cui tradizionalmente il consumo o la trasformazione avvenivano entro poche ore o giorni dalla raccolta.
• Per la conservazione prolungata si ricorre alla trasformazione in confetture, sciroppi o ciliegie sotto spirito, che permettono di prolungarne la disponibilità oltre la breve stagione di raccolta.

Perché Pecetto è chiamato «paese delle ciliegie»?

Perché fin dall'Ottocento la collina di Pecetto Torinese è storicamente vocata alla coltivazione del ciliegio, con più varietà locali coltivate sui terrazzamenti esposti a sud, e perché ospita la tradizionale Sagra delle Ciliegie.

La Ciliegia di Pecetto è una DOP o IGP?

No. È un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) riconosciuto dal MASAF su segnalazione della Regione Piemonte, non una denominazione europea con disciplinare cogente.

Quando si raccolgono le ciliegie di Pecetto?

La raccolta avviene tra maggio e giugno, in modo scalare secondo la maturazione delle diverse varietà locali storicamente coltivate sulla collina.

In cosa si differenzia dalla Ciliegia di Vignola IGP?

Sono prodotti diversi: la Ciliegia di Pecetto è un PAT piemontese legato alla collina torinese, mentre la Ciliegia di Vignola è una IGP dell'Emilia-Romagna con disciplinare europeo e area di produzione distinta.

Cos'è la Sagra delle Ciliegie di Pecetto?

È la manifestazione tradizionale del comune, legata al periodo del raccolto primaverile, che celebra da generazioni l'identità cerasicola di Pecetto Torinese con mercati e iniziative dedicate al territorio.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — www.politicheagricole.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Regione Piemonte, Elenco regionale dei prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi — www.regione.piemonte.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Comune di Pecetto Torinese, Sagra delle Ciliegie e tradizione cerasicola della collina torinese — www.comune.pecettotorinese.to.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Città Metropolitana di Torino, Prodotti agroalimentari tradizionali del territorio torinese — www.cittametropolitana.torino.it. Consultato il 11 agosto 2026.