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Mela Rossa Cuneo IGP: le mele della pianura cuneese
La Mela Rossa Cuneo IGP riunisce le mele a buccia rossa delle varietà indicate dal disciplinare, fra cui Red Delicious, Gala e Fuji, coltivate nella pianura cuneese. L'escursione termica fra giorno e notte favorisce colorazione intensa, croccantezza e buon rapporto fra zuccheri e acidità.
Caratteristiche del prodotto
- Buccia rossa intensa e uniforme.
- Polpa croccante e succosa.
- Buon equilibrio fra dolcezza e acidità.
- Buona conservabilità post-raccolta.
Territorio di produzione
- Pianura e prima collina della provincia di Cuneo, area indicata dal disciplinare.
- Clima con marcate escursioni termiche, favorevole alla colorazione dei frutti.
Materie prime
- Mele delle varietà a buccia rossa ammesse dal disciplinare IGP.
Lavorazione
- Coltivazione in frutteti specializzati con gestione della chioma.
- Raccolta manuale scalare a maturazione.
- Cernita, calibratura e conservazione in celle.
Stagionatura
- Nessuna stagionatura: la conservazione avviene in celle a temperatura controllata.
- La disponibilità si estende per gran parte dell'anno.
Disciplinare
- Indicazione Geografica Protetta registrata a livello europeo.
- Il disciplinare definisce varietà ammesse, area di produzione e parametri qualitativi.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Consumo fresco come frutta da tavola.
- Nei dolci piemontesi, dalle torte alle mele cotte.
- Nelle composte e nelle conserve casalinghe.
Conservazione
- In frigorifero nel cassetto della frutta, o in cantina fresca.
- Separate dagli ortaggi sensibili all'etilene.
Domande frequenti
- Quali varietà rientrano nella Mela Rossa Cuneo IGP?
- Le varietà a buccia rossa indicate dal disciplinare, fra cui Red Delicious, Gala e Fuji.
- Perché le mele cuneesi sono così colorate?
- Per le forti escursioni termiche fra giorno e notte, che favoriscono la formazione dei pigmenti nella buccia.
- Si conservano a lungo?
- Sì, hanno buona conservabilità e la disponibilità si estende per gran parte dell'anno grazie alla conservazione controllata.
Fonti
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 04 agosto 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Camera di commercio di Cuneo, Camera di commercio di Cuneo — Valorizzazione delle produzioni agroalimentari — www.cn.camcom.gov.it. Consultato il 04 agosto 2026. Ente camerale della provincia di Cuneo, attivo nella promozione di nocciola, carne piemontese e formaggi DOP.
- Regione Piemonte, Regione Piemonte — Agricoltura e cibo, prodotti tipici e tradizioni — www.regione.piemonte.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale istituzionale della Regione Piemonte per agricoltura, produzioni agroalimentari e tradizioni locali.
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