PATFrutta e frutta secca
Castagna di Aritzo
Sardegna
Castagne dei castagneti della Barbagia di Belvì, attorno ad Aritzo e Desulo: consumate arrostite o essiccate, sono protagoniste della sagra autunnale.
Apri la schedaProdotti tipici
Prodotti tipici italiani
Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
805 prodotti tipici · ne stai vedendo 24.
Frutta e frutta seccaCastagna di Serino IGP
CampaniaCastagne dei Monti Picentini coltivate nell'areale di Serino (Avellino), dolci e farinose: base per marron glacés e prodotti dolciari.
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Frutta e frutta seccaCastagna di Vallerano DOP
LazioCastagna della cultivar «Marrone» coltivata nei castagneti di Vallerano (Viterbo), nei Monti Cimini. DOP dell'Unione Europea dal 2009.
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ViniCastel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG
PugliaVino rosso DOCG prodotto nell'area di Castel del Monte, in provincia di Bari e BAT, da uve Nero di Troia (Uva di Troia) in purezza (min. 90%). Struttura importante, invecchiamento minimo di due anni.
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Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG
MarcheVertice qualitativo del Verdicchio dei Castelli di Jesi, con affinamento minimo prolungato: la sola DOCG bianca delle Marche insieme all'Offida Pecorino.
Apri la scheda - Formaggi e latticini
Castelmagno DOP
PiemonteFormaggio d'alpeggio della Valle Grana prodotto nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana: pasta friabile, sapore intenso e piccante, nelle versioni di montagna e d'alpeggio.
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Formaggi e latticiniCasu axedu
SardegnaFormaggio fresco acidulo di latte ovino o caprino, conservato nel siero e usato anche come ripieno di seadas e culurgiones: detto anche frue o merca a seconda della zona.
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Pasta e prodotti da fornoCavatelli Cilentani
CampaniaPasta fresca di semola di grano duro tipica del Cilento (Salerno). Piccoli gnocchetti con incavo centrale lavorati a mano, conditi con sugo di pomodoro, ragù o legumi.
Apri la scheda- Bevande tradizionali
Cedrata
LombardiaBibita analcolica dolce e leggermente frizzante a base di succo ed essenza di cedro, dal colore giallo tenue e dall'aroma agrumato amaricante. La sua storia italiana si lega alla produzione bresciana di sciroppi di cedro avviata fra Sette e Ottocento a Salò; la materia prima proviene in larga parte dalla cedricoltura calabrese della Riviera dei Cedri.
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Frutta e frutta seccaCedro di Santa Maria del Cedro
CalabriaCedro della Riviera dei Cedri, coltivato sotto le pergole nella fascia costiera tirrenica cosentina: usato candito, in liquore e nell'uso rituale ebraico.
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PATAmari, liquori e distillatiCenterba di Tocco da Casauria
AbruzzoLiquore verde intenso prodotto a Tocco da Casauria (Pescara) dal 1817 con oltre cento erbe di montagna della Majella. Gradazione elevata, sapore balsamico e piccante. PAT dell'Abruzzo.
Apri la scheda- Vini
Cerasuolo d'Abruzzo DOC
AbruzzoRosato DOC (dal 2010) da uve Montepulciano vinificate in bianco: colore ciliegia (cerasa) intenso, profumo fruttato, ideale con arrosticini e pesce.
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ViniCerasuolo di Vittoria DOCG
SiciliaUnica DOCG della Sicilia (dal 2005), rosso da uve Nero d'Avola e Frappato prodotto nell'area di Vittoria (Ragusa) e in altri comuni di Caltanissetta e Catania.
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ViniCesanese del Piglio DOCG
LazioUnica DOCG rossa del Lazio (dal 2008), da uve Cesanese di Affile nei comuni di Piglio, Serrone, Acuto, Anagni e Paliano in Ciociaria.
Apri la scheda- Carni
Chianina — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
ToscanaCarne di razza bovina Chianina, una delle più antiche razze bovine italiane, allevata nella Val di Chiana e in altre aree dell'Appennino centrale: base della bistecca alla fiorentina.
Apri la scheda - Vini
Chianti Classico DOCG
ToscanaRosso da uve Sangiovese prevalenti prodotto nella zona storica del Chianti fra Firenze e Siena, contrassegnato dal gallo nero: tannino equilibrato e note di ciliegia, spesso affinato in versione Riserva.
Apri la scheda - Vini
Chianti DOCG
ToscanaRosso da Sangiovese prodotto in un'area molto più ampia rispetto al Chianti Classico, suddivisa in diverse sottozone: beva versatile, spesso più immediata rispetto alla denominazione storica.
Apri la scheda - Amari, liquori e distillati
China ligure da aperitivo
LiguriaAmaro a base di corteccia di china e altre erbe, tradizione delle distillerie genovesi ottocentesche legate al commercio portuale con le colonie.
Apri la scheda - Bevande tradizionali
Chinotto
LiguriaBibita analcolica gassata, scura e amaricante, diffusa in tutta Italia dal secondo dopoguerra. Prende il nome dall'agrume Citrus × myrtifolia coltivato storicamente sulla Riviera ligure di Ponente: alcune formulazioni ne contengono estratto o succo, altre solo aromi amaricanti. Nessuna denominazione geografica per la bevanda; il Presidio Slow Food «Chinotto di Savona» riguarda l'agrume.
Apri la scheda - Frutta e frutta secca
Chinotto di Savona
LiguriaPiccolo agrume amaro (Citrus × myrtifolia) coltivato sulla Riviera ligure di Ponente fra Varazze, Savona, Albenga e Finale Ligure. Non si consuma fresco: dopo deamarizzazione in salamoia diventa frutto candito, frutto sotto maraschino, sciroppo o marmellata. Tutelato dal Presidio Slow Food «Chinotto di Savona»: non è una DOP né una IGP e non va confuso con la bibita omonima.
Apri la scheda - Pane e prodotti da forno
Ciabatta
VenetoPane a impasto molto idratato, forma piatta e allungata, crosta sottile e croccante e mollica dagli alveoli ampi e irregolari. È una creazione documentata: nel 1982 il mugnaio Arnaldo Cavallari la mise a punto ad Adria, in provincia di Rovigo, come risposta italiana alla baguette; da lì si è diffusa in tutta Italia e all'estero.
Apri la scheda - Salumi
Ciauscolo IGP
MarcheSalame morbido e spalmabile di carni suine finemente tritate, aromatizzato con aglio e vino, affumicato leggermente al fumo di ginepro o faggio: prodotto simbolo della norcineria marchigiana.
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LegumiCicerchia di Castelvecchio Calvisio
AbruzzoLegume antico dalla forma irregolare, coltivato a Castelvecchio Calvisio nel Parco del Gran Sasso. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
Apri la scheda- Frutta e frutta secca
Ciliegia di Marostica IGP
VenetoCiliegie coltivate sui pendii collinari attorno a Marostica, città della celebre partita a scacchi con figure viventi: polpa soda e dolce, raccolta fra maggio e giugno.
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