Castagna di Aritzo: il frutto dei castagneti della Barbagia di Belvì
La castagna di Aritzo è il frutto dei castagneti secolari della Barbagia di Belvì, coltivati soprattutto attorno ai comuni di Aritzo e Desulo, in provincia di Nuoro. Consumata arrostita o essiccata, è protagonista di una sagra autunnale che richiama visitatori da tutta l'isola.
Caratteristiche del prodotto
- Frutto di media-grande pezzatura, con buccia lucida marrone scuro.
- Polpa dolce e farinosa dopo la cottura.
- Provenienza da castagneti secolari di montagna.
Territorio di produzione
- Barbagia di Belvì, con particolare riferimento ai comuni di Aritzo e Desulo, in provincia di Nuoro.
Materie prime
- Castagne raccolte dai castagneti tradizionali del territorio.
Lavorazione
- Raccolta manuale dei frutti caduti a terra in autunno.
- Essiccazione tradizionale al fumo, in appositi locali, per prolungarne la conservazione.
Stagionatura
- Le castagne essiccate possono conservarsi per diversi mesi dopo il processo di affumicatura ed essiccazione.
Disciplinare
- Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Sardegna, iscritto nell'elenco del MASAF.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Arrostite sulla brace, come consumo tradizionale autunnale.
- Essiccate e poi lessate o utilizzate in preparazioni dolci e minestre.
Conservazione
- Fresche, in luogo fresco e areato per alcune settimane; essiccate, in contenitori chiusi per diversi mesi.
Domande frequenti
- Dove si coltivano le castagne di Aritzo?
- Nei castagneti della Barbagia di Belvì, in particolare nei territori di Aritzo e Desulo, in provincia di Nuoro.
- Quando si celebra la sagra della castagna di Aritzo?
- In autunno, in coincidenza con il periodo di raccolta, con eventi dedicati nel comune di Aritzo.
Fonti
- MASAF, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — www.politicheagricole.it. Consultato il 27 luglio 2026. Elenco ufficiale dei PAT per regione, curato dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
- Regione Autonoma della Sardegna, Regione Autonoma della Sardegna — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.sardegna.it. Consultato il 27 luglio 2026. Informazioni istituzionali su agricoltura, filiere e prodotti tipici sardi.
- Sardegna Turismo, Sardegna Turismo — Enogastronomia — www.sardegnaturismo.it. Consultato il 27 luglio 2026. Portale turistico ufficiale della Regione Sardegna, sezione enogastronomia.
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