Frutta e frutta secca
Arancia Rossa di Sicilia IGP
Sicilia
Arance a polpa rossa (Tarocco, Moro, Sanguinello) coltivate ai piedi dell'Etna nelle province di Catania, Siracusa ed Enna. IGP dell'Unione Europea dal 1996.
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Prodotti tipici italiani
Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
805 prodotti tipici · ne stai vedendo 24.
PAT
Pesce e prodotti itticiArselle di Sardegna
SardegnaPiccole vongole pescate negli stagni e nelle lagune costiere sarde, in particolare nel Golfo di Cagliari: ingrediente cardine della fregola con arselle.
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Formaggi e latticiniAsiago DOP
VenetoFormaggio vaccino prodotto sull'altopiano di Asiago e nelle zone pedemontane e montane venete, nelle tipologie Pressato, fresco e delicato, e Stagionato, più sapido e strutturato.
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Asiago DOP prodotto in Trentino
Trentino-Alto AdigeFormaggio a pasta semicotta prodotto anche nelle zone montane del Trentino incluse nella zona di produzione della DOP Asiago, condivisa storicamente con Veneto e Trentino.
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Asolo Prosecco DOCG
VenetoSpumante da uve Glera prodotto sulle colline attorno ad Asolo, nel Trevigiano, distinto dalla vicina area di Conegliano Valdobbiadene: fresco e delicatamente aromatico.
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Asparago Bianco di Bassano DOP
VenetoAsparago coltivato completamente al buio nei terreni sabbiosi del Bassanese, raccolto appena spunta dal terreno: turione bianco, tenero e privo di fibrosità, celebrato ogni primavera.
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OrtaggiAsparago bianco di Tavagnacco
Friuli-Venezia GiuliaAsparago coltivato sotto terra nei comuni a nord di Udine: turione bianco e tenero, tradizionalmente servito con uova sode e aceto.
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OrtaggiAsparago bianco di Terlano
Trentino-Alto AdigeAsparago bianco coltivato nei terreni sabbiosi della Bassa Atesina attorno a Terlano, raccolto in primavera: prodotto tradizionale celebrato ogni anno con una sagra dedicata.
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Asparago di Cimadolmo IGP
VenetoAsparago bianco e violetto coltivato nella pianura alluvionale del Piave, fra Cimadolmo e i comuni limitrofi: turioni teneri raccolti a mano, disponibili anche nella variante verde.
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OrtaggiAsparago di Santena
PiemonteAsparago verde con punta violacea coltivato nei terreni sabbiosi attorno a Santena, nel Torinese: raccolto in primavera e celebrato da una sagra storica.
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Asparago Verde di Altedo IGP
Emilia-RomagnaAsparago verde coltivato nelle terre sabbiose fra Bologna e Ferrara, dal turione tenero e dal gusto dolce, protagonista della primavera emiliana.
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OrtaggiAsparago Verde di Canino IGP
LazioAsparago verde a turione lungo coltivato nei comuni di Canino, Cellere, Ischia di Castro e altri della Tuscia (Viterbo). IGP dell'Unione Europea dal 2014.
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Asti DOCG
PiemonteSpumante dolce da uve Moscato bianco ottenuto con rifermentazione in autoclave, prodotto anche nella versione Asti Secco: vino da dessert storicamente legato alle feste natalizie.
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Baccalà
VenetoMerluzzo nordatlantico conservato sotto sale: i filetti o i pesci aperti vengono salati e maturati, poi commercializzati salati e da dissalare. Non è un prodotto di pesca italiana, ma un ingrediente storico della cucina italiana, alla base di ricette regionali documentate dal Veneto alla Campania.
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DolciBacio di Alassio
LiguriaPasticcino di nocciole tostate, miele, cacao e albume, cotto in due cupolette poi unite da una crema al cioccolato: prodotto dolciario nato nelle pasticcerie di Alassio, in provincia di Savona.
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Barbaresco DOCG
PiemonteRosso da Nebbiolo prodotto fra Barbaresco, Neive e Treiso, sulla destra del Tanaro: profilo più slanciato e pronto rispetto al Barolo, con affinamento minimo più breve.
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Barbera d'Asti DOCG
PiemonteRosso da uve Barbera coltivate nell'Astigiano: acidità viva, tannino contenuto e frutto scuro, con le sottozone Nizza, Tinella e Colli Astiani nelle versioni più strutturate.
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SalumiBarbozzo umbro
UmbriaGuanciale di maiale stagionato aromatizzato con pepe e talvolta peperoncino, tipico della norcineria della Valnerina: si consuma affettato sottile o utilizzato come base di sughi.
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Bardolino DOC
VenetoRosso leggero da uve Corvina, Rondinella e Molinara coltivate sulle rive orientali del Lago di Garda: beva fresca e fruttata, disponibile anche nella versione Chiaretto rosata.
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Bargnolino piacentino
Emilia-RomagnaLiquore casalingo delle valli piacentine ottenuto dall'infusione delle prugnole selvatiche (bargnò) in vino rosso o alcol, con zucchero e spezie.
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Barolo Chinato
PiemonteVino aromatizzato ottenuto dal Barolo DOCG con infusione di corteccia di china, rabarbaro e spezie: nato come tonico in farmacia nell'Ottocento, oggi si beve con il cioccolato fondente.
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Barolo DOCG
PiemonteRosso da uve Nebbiolo in purezza prodotto in undici comuni delle Langhe attorno a Barolo: lungo affinamento obbligatorio, tannino importante e note di rosa, catrame e spezie.
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Basilico Genovese DOP
LiguriaBasilico a foglia piccola e tenera, dal profumo delicato privo di note di menta, coltivato nell'entroterra e sulla costa genovese: ingrediente insostituibile del pesto genovese.
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Bergamotto di Reggio Calabria DOP
CalabriaAgrume coltivato quasi esclusivamente sulla fascia ionica reggina: la DOP riguarda l'olio essenziale estratto dalla buccia, usato in profumeria, liquoreria e pasticceria.
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