Bardolino DOC: il rosso leggero delle rive del Garda
Il Bardolino DOC è un vino rosso leggero e fruttato, ottenuto da uve Corvina, Rondinella e Molinara (oltre ad altre varietà minori ammesse) coltivate sulle rive orientali del Lago di Garda, in provincia di Verona. È prodotto anche nella versione rosata Bardolino Chiaretto DOC.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino chiaro, con eventuali riflessi violacei nei vini giovani.
- Profumo delicato di piccoli frutti rossi.
- Sapore fresco, morbido e di corpo leggero, adatto a un consumo giovane.
Territorio di produzione
- Rive orientali del Lago di Garda, in provincia di Verona, con una zona 'Classico' storica tra Bardolino, Garda e Lazise.
Materie prime
- Uve Corvina e/o Corvinone, Rondinella, Molinara e altre varietà a bacca rossa autoctone previste dal disciplinare.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione breve sulle bucce, per ottenere un vino fresco e di corpo contenuto.
- La versione Bardolino Chiaretto prevede una macerazione ancora più breve, tipica delle vinificazioni in rosa.
Stagionatura
- Vino di pronta beva, generalmente consumato entro uno o due anni dalla vendemmia.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata, riconosciuta a livello nazionale ed europeo.
- Il disciplinare individua la zona 'Classico' storica e un'area di produzione più ampia sulle rive gardesane; prevede anche la tipologia Bardolino Chiaretto.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con i piatti di pesce di lago, come quelli a base di trota e coregone del Garda.
- Con salumi e formaggi freschi in abbinamenti leggeri.
- Con la pastissada de caval nelle versioni più giovani e fruttate.
Conservazione
- Bottiglie coricate, al riparo da luce e calore.
- Servizio a 14-16 °C, leggermente rinfrescato.
Domande frequenti
- Che differenza c'è tra Bardolino e Bardolino Chiaretto?
- Il Bardolino DOC è un vino rosso leggero, mentre il Bardolino Chiaretto DOC è la versione rosata della stessa denominazione, ottenuta con una macerazione ancora più breve sulle bucce.
- Dove si produce il Bardolino DOC?
- Sulle rive orientali del Lago di Garda, in provincia di Verona, con una zona 'Classico' storica che comprende i comuni di Bardolino, Garda e Lazise.
Fonti
- MASAF — ICQRF, Catalogo nazionale delle Denominazioni di Origine e Indicazioni Geografiche dei vini — catalogoviti.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Catalogo ufficiale dei disciplinari di produzione dei vini DOC/DOCG e IGT italiani, curato dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione dei vini e delle bevande spiritose.
- Consorzio Tutela Vini Bardolino e Custoza, Consorzio Tutela Vini Bardolino e Custoza — www.ilbardolino.com. Consultato il 01 giugno 2025. Consorzio di tutela riconosciuto per le denominazioni Bardolino DOC, Bardolino Chiaretto DOC e Custoza DOC.
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