Piatto Tipico
Itinerario · Veneto

Itinerario gastronomico di Vicenza e Verona: baccalà, Asiago e Amarone

Due giorni fra il Vicentino e il Veronese, dalle campagne dei Colli Berici alle colline della Valpolicella: un percorso che unisce la cucina pedemontana del baccalà e della soppressa ai vini fra i più conosciuti d'Italia.

  • 2 giorni
  • Vicenza, Verona e la Valpolicella
  • Difficoltà: Facile
  • Stagione: Tutto l'anno; vendemmia in Valpolicella a settembre-ottobre
I vigneti della Valpolicella sulle colline veronesi in autunno

Le tappe dell'itinerario

  1. 1

    Vicenza: il baccalà e i Colli Berici

    Vicenza e Sandrigo

    A Vicenza il baccalà alla vicentina, cotto lentamente nel latte con acciughe e formaggio, si serve con la polenta; accanto, la soppressa vicentina DOP e la luganega con polenta rappresentano la cucina di macelleria dei Colli Berici. L'Asiago DOP accompagna gli antipasti.

    Piatti
    Prodotti

    Sandrigo ospita ogni settembre la Festa del Baccalà: è il momento migliore per assaggiare più versioni del piatto in un solo luogo.

  2. 2

    Verona: pandoro, gnocchi e pastissada

    Verona centro storico

    A Verona si assaggiano gli gnocchi di patate, legati al carnevale storico del Venerdì Gnocolar, e la pastissada de caval, spezzatino di cavallo cotto a lungo nel vino rosso. La giornata si chiude con una fetta di pandoro, dolce simbolo della città.

    Piatti
    Prodotti

    La pastissada de caval è un piatto invernale robusto: nelle trattorie storiche si trova soprattutto da autunno a primavera.

  3. 3

    Valpolicella e Soave: Amarone e vini bianchi

    Soave, Valpolicella, Bardolino

    Ultima tappa nelle cantine della Valpolicella per capire l'appassimento che dà vita all'Amarone DOCG e al Valpolicella Ripasso; a Soave si assaggia il bianco da uve Garganega, sulla riva del Garda il Bardolino, rosso leggero da bere fresco.

    Prodotti

    Nelle cantine della Valpolicella si può spesso vedere il fruttaio, il locale dove le uve appassiscono sui graticci: chiedere di visitarlo durante la degustazione.

Consigli pratici

  • Muoversi in auto è consigliato per raggiungere le cantine della Valpolicella, spesso fuori dai centri urbani.
  • Prenotare con anticipo le degustazioni nelle cantine più note, soprattutto nel weekend di alta stagione.
  • L'Amarone si abbina bene ai formaggi stagionati come il Monte Veronese: vale la pena chiedere un abbinamento in cantina.

Contenuti correlati