L'elenco completo dei piatti della cucina veneta: paste e minestre della terraferma, pesce e frutti di mare della laguna, polenta e carni della pedemontana, riso del Veronese e del Polesine. Filtra per categoria o per territorio.
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Venezia e la laguna
Dolce al cucchiaio di savoiardi inzuppati nel caffè, crema di mascarpone e uova e cacao amaro: la ricostruzione più documentata lo fa nascere a Treviso negli anni Sessanta-Settanta, mentre il Friuli-Venezia Giulia ne rivendica una paternità alternativa.
Scopri Tiramisù
Venezia e la laguna
Bigoli, spaghetti spessi di grano tenero o integrale trafilati al torchio, conditi con una salsa di cipolle stufate a lungo e acciughe sciolte: piatto di magro veneziano, tradizionale del Venerdì Santo.
Scopri Bigoli in salsa
Venezia e la laguna
Risotto morbido di piselli freschi e riso, cotto nel brodo ricavato dai loro stessi baccelli: piatto primaverile della cucina veneziana, servito all'onda e tradizionalmente offerto al Doge per la festa di San Marco.
Scopri Risi e bisi
Verona e il lago di Garda
Risotto mantecato con il tastasal, l'impasto fresco di carne di maiale macinata e speziata che i norcini veronesi assaggiavano ("tastavano") prima di insaccarlo: piatto della tradizione contadina veronese.
Scopri Risotto al tastasal
Treviso e la Marca Trevigiana
Zuppa densa di fagioli borlotti e pasta corta, insaporita con osso di prosciutto o cotenna e talvolta profumata al rosmarino: piatto quotidiano di tutto il Veneto contadino, in dialetto "pasta e fasioi".
Scopri Pasta e fasioi
Treviso e la Marca Trevigiana
Bigoli conditi con il sugo ristretto ricavato dalla cottura dell'anatra ("l'anara") disossata e rosolata: piatto delle domeniche e delle feste della Marca trevigiana.
Scopri Bigoli con l'anara
Treviso e la Marca Trevigiana
Zuppa "covata" di strati di pane raffermo, piccioni disossati e brodo, cotta lentamente in forno fino a formare una crosta compatta: piatto delle feste diffuso fra Sarego e la Marca trevigiana.
Scopri Sopa coada
Venezia e la laguna
Risotto cremoso preparato con il go, piccolo ghiozzo di laguna, cotto e passato per ricavarne il brodo: specialità della cucina lagunare di Chioggia e Venezia.
Scopri Risotto di go
Verona e il lago di Garda
Gnocchi di patate conditi con burro fuso e formaggio grattugiato o con sugo di pastissada: piatto simbolo del Venerdì Gnocolar, il carnevale storico veronese guidato dal Papà del Gnoco.
Scopri Gnocchi di Verona
Treviso e la Marca Trevigiana
Risotto mantecato con il Radicchio Rosso di Treviso IGP saltato e la sua nota amarognola, spesso profumato con un velo di vino rosso: piatto invernale simbolo della Marca trevigiana.
Scopri Risotto al radicchio di Treviso
Belluno e le Dolomiti
Variante bellunese della pasta e fagioli preparata con il Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP, dalla buccia sottile e dalla consistenza cremosa: piatto delle valli pedemontane venete.
Scopri Pasta e fagioli di Lamon
Venezia e la laguna
Risotto mantecato con seppie, canoce e altri frutti di mare della laguna sud, colorato dal nero di seppia o lasciato in bianco: piatto della marineria di Chioggia.
Scopri Risotto di mare alla chioggiotta
Vicenza e i Colli Berici
Stoccafisso ammollato, cotto lentamente nel latte con cipolla, acciughe, formaggio grana e olio fino a diventare cremoso: nonostante il nome, si prepara con lo stoccafisso essiccato, non con il baccalà salato.
Scopri Baccalà alla vicentina
Venezia e la laguna
Stoccafisso lessato e montato a filo d'olio fino a diventare una crema soffice, servito su crostini o polenta bianca: antipasto simbolo dei bacari veneziani.
Scopri Baccalà mantecato
Venezia e la laguna
Sarde fritte marinate con cipolle stufate in aceto, uvetta e pinoli, servite fredde dopo un riposo di almeno un giorno: piatto di conservazione nato per i lunghi imbarchi dei marinai veneziani.
Scopri Sarde in saor
Venezia e la laguna
Fegato di vitello tagliato sottile e saltato con abbondante cipolla bionda stufata lentamente, servito tradizionalmente con la polenta: piatto storico delle osterie veneziane.
Scopri Fegato alla veneziana
Verona e il lago di Garda
Spezzatino di carne di cavallo marinato e cotto a lungo nel vino rosso con spezie e verdure, servito con la polenta: piatto storico veronese legato alla tradizione della macellazione equina.
Scopri Pastissada de caval
Venezia e la laguna
Piccoli granchi della laguna colti nella fase della muta, quando il carapace è ancora tenero, infarinati e fritti interi: specialità stagionale legata alla pesca lagunare veneziana e di Burano.
Scopri Moeche fritte
Rovigo, Polesine e Delta del Po
Anguilla del Polesine cotta in tegame con pomodoro, alloro e vino bianco: piatto delle Valli di Adria e del Delta del Po, legato alla pesca nelle valli da vallicoltura.
Scopri Bisato in tecia
Venezia e la laguna
Carne di montone salata e affumicata, importata anticamente dalla Dalmazia, lessata con verza: piatto rituale della Festa della Madonna della Salute a Venezia, il 21 novembre.
Scopri Castradina
Treviso e la Marca Trevigiana
Giovani colombi allevati in torre arrostiti allo spiedo con lardo e foglie di salvia, serviti su crostoni di polenta: piatto delle colline trevigiane fra Asolo e il Montello.
Scopri Torresani allo spiedo
Rovigo, Polesine e Delta del Po
Coscette d'anatra cotte e conservate sotto strutto in vasi di terracotta: tecnica di conservazione tipica del Polesine, dove il grasso protegge la carne per i mesi invernali.
Scopri Anatra in onto
Verona e il lago di Garda
Bollito misto veronese servito con la peara, salsa densa di midollo di bue, pane grattugiato e abbondante pepe: piatto invernale delle campagne della Bassa veronese.
Scopri Soppressa con la peara
Venezia e la laguna
Seppie stufate nel proprio nero con cipolla, aglio e prezzemolo, servite tradizionalmente con la polenta bianca: piatto marinaro fra i più conosciuti della cucina veneziana.
Scopri Seppie al nero alla veneziana
Padova e i Colli Euganei
Cotechino di muso e cotenna di maiale lessato a lungo e servito con verza stufata: piatto invernale diffuso nel Padovano, spesso preparato per la vigilia di Natale.
Scopri Musetto con la verza
Vicenza e i Colli Berici
Salsiccia fresca a spirale di puro suino, cotta alla griglia o in tegame e servita con fette di polenta abbrustolita: piatto quotidiano della campagna vicentina.
Scopri Luganega vicentina con polenta
Venezia e la laguna
Piccoli gamberetti grigi della laguna saltati con olio, aglio e prezzemolo, serviti su fette di polenta bianca morbida: antipasto storico dei bacari veneziani.
Scopri Polenta e schie
Venezia e la laguna
Polpa di granseola sgusciata a mano e condita nel proprio carapace con olio, limone e prezzemolo: antipasto di pesce fra i più raffinati della laguna veneziana.
Scopri Granseola alla veneziana
Venezia e la laguna
Piccoli polpi lessati e conditi caldi con olio, aglio, prezzemolo e limone appena scolati: antipasto classico dei bacari, servito su un tagliere di legno.
Scopri Folpetti alla veneziana
Venezia e la laguna
Cicale di mare cotte in tegame con pomodoro, aglio, olio e un poco di peperoncino: preparazione "alla busara" nata sui pescherecci della marineria chioggiotta.
Scopri Canoce alla busara
Venezia e la laguna
Purea di patate insaporita con olio e aglio fino ad assumere l'aspetto del baccalà mantecato: piatto "di magro senza pesce" della cucina povera bellunese, nato per imitarne il gusto nei giorni di scarsità.
Scopri Baccalà alla cappuccina
Bassano, Asolo e il Massiccio del Grappa
Asparago Bianco di Bassano DOP lessato e servito tiepido con una salsa di uova sode sminuzzate, olio e aceto: rito di primavera del Bassanese, celebrato ogni anno con la Fiera degli Asparagi.
Scopri Asparagi alla bassanese
Treviso e la Marca Trevigiana
Cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP tagliati a metà e grigliati con un filo d'olio, che ne esalta la nota amarognola e la croccantezza: contorno invernale della Marca trevigiana.
Scopri Radicchio di Treviso alla griglia
Verona e il lago di Garda
Dolce lievitato a forma di stella tronco-conica, ricco di burro e uova e privo di canditi, spolverato di zucchero a velo: nato a Verona a fine Ottocento, è oggi uno dei dolci natalizi simbolo d'Italia.
Scopri Pandoro
Verona e il lago di Garda
Grande dolce lievitato a cupola, simile a un panettone senza canditi ma più burroso e profumato di scorza d'agrume: si prepara per Pasqua nel Veronese e nel Vicentino.
Scopri Focaccia veneta pasquale
Treviso e la Marca Trevigiana
Torta friabile di pasta frolla alle mandorle, cotta in una sola sfoglia spessa e spezzata a mano a tavola invece di essere tagliata: dolce tradizionale della Marca trevigiana.
Scopri Fregolotta
Venezia e la laguna
Biscotti rustici di farina di mais e frumento con uvetta ammollata nella grappa, dal caratteristico colore giallo ("zaeti" in veneziano): dolce da credenza dei bacari veneziani.
Scopri Zaeti
Venezia e la laguna
Sottilissimi biscotti da colazione ricavati da un filoncino lievitato tagliato a fette e ribiscottato al forno: dolce storico veneziano, un tempo imbarcato sulle navi per la lunga conservazione.
Scopri Baicoli
Venezia e la laguna
Dolce rustico di farina di mais e frumento con frutta secca, uvetta, fichi e semi di finocchio, cotto tradizionalmente per l'Epifania e in origine bruciato nei falò del "pan e vin".
Scopri Pinza veneta
Venezia e la laguna
Frittelle di pasta lievitata con uvetta, pinoli e scorza di limone, fritte e spolverate di zucchero: il dolce di Carnevale più antico di Venezia, documentato già dal Cinquecento.
Scopri Fritole veneziane
Venezia e la laguna
Sottili sfoglie di pasta dolce fritte fino a diventare croccanti e spolverate di zucchero a velo: le chiacchiere di Carnevale del Veneto, dette anche crostoli nel Trevigiano e nel Bellunese.
Scopri Galani
Venezia e la laguna
Biscotti da credenza a forma di S, friabili e burrosi, tipici dell'isola di Burano: si servono tradizionalmente inzuppati nel vino dolce o nello zabaione.
Scopri Esse di BuranoTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
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