Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
805 prodotti tipici · ne stai vedendo 24.
Liquore scuro ottenuto dall'infusione alcolica di noci verdi raccolte tradizionalmente intorno al 24 giugno, festa di San Giovanni, con zucchero e spezie: digestivo casalingo diffuso in tutta la regione.
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Liquore scuro ottenuto dall'infusione alcolica delle noci verdi raccolte attorno alla notte di San Giovanni, preparazione domestica diffusa nelle campagne venete come in altre regioni del Nord Italia.
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PATFormaggio vaccino a pasta semicotta prodotto con latte crudo nelle malghe della Val Primiero, stagionato alcuni mesi: sapore che riflette i pascoli d'alta quota delle Dolomiti trentine.
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Denominazione del Piceno che comprende Pecorino, Passerina e Rosso da uve Montepulciano e Cabernet Sauvignon: la sola DOCG marchigiana che unisce bianchi e rossi.
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Extravergine delle colline fra Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna, da cultivar Correggiolo, Leccino e Frantoio: equilibrato e mediamente fruttato.
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Extravergine delle colline faentine ottenuto in prevalenza da olive Nostrana di Brisighella: fruttato intenso con note di carciofo e mandorla.
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PATOlio ottenuto dalla spremitura dei gherigli di noce tostati, di colore ambrato e gusto intenso: in una regione senza olivi era il condimento crudo delle insalate e delle verdure.
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PATOlio verde scuro spremuto a freddo dai semi di zucca essiccati e tostati, prodotto artigianalmente nelle valli trentine: si usa a crudo per condire insalate e zuppe.
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Olio extravergine di oliva della provincia di Pescara, da cultivar Dritta, Leccino e Toccolana. DOP dell'Unione Europea dal 1996.
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Olio extravergine di oliva DOP prodotto nella provincia di Brindisi da cultivar Ogliarola salentina, Cellina di Nardò e Coratina. Riconoscimento DOP dell'Unione Europea.
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Olio extravergine della provincia di Chieti, con sottozone Frentano e Vastese: cultivar Gentile di Chieti, Leccino, Intosso. DOP dell'Unione Europea dal 1996.
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Olio extravergine di oliva DOP prodotto nella provincia di Foggia, con quattro sottozone: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Sub-Appennino. Cultivar Peranzana in primo piano.
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Olio extravergine di oliva prodotto nella Città Metropolitana di Roma Capitale con cultivar autoctone (Itrana, Frantoio, Leccino, Carboncella). IGP dell'Unione Europea dal 2020.
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Olio extravergine della provincia di Teramo, da cultivar Frantoio, Leccino, Dritta e Tortiglione: DOP dell'Unione Europea, dal fruttato medio ed equilibrato.
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Olio extravergine di oliva DOP prodotto nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto. Cultivar prevalenti: Cellina di Nardò e Ogliarola salentina.
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Olio extravergine di oliva DOP prodotto nella provincia di Bari e nella BAT, distinto nelle sottozone Castel del Monte, Bitonto e Murgia dei Trulli e delle Grotte. Cultivar prevalenti: Coratina, Ogliarola barese, Cima di Mola.
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Olio extravergine ottenuto da olive coltivate nell'area del Chianti Classico, prodotto con la stessa cura riservata ai vigneti: profilo aromatico fruttato ed erbaceo, spesso abbinato alla fettunta.
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Olio delle colline del Marchesato di Crotone, ottenuto principalmente da olive Carolea: fruttato medio con sentori di carciofo e pomodoro verde.
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Olio della provincia di Cosenza articolato in quattro sottozone — Fascia Prepollinica, Valle del Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide — da cultivar locali come Carolea e Dolce di Rossano.
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Extravergine da cultivar Pisciottana, Rotondella e Frantoio del Cilento: fruttato medio con note di erba fresca e mandorla.
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Extravergine di collina da cultivar Rotondella, Frantoio e Carpellese: profilo fruttato equilibrato tipico del Salernitano interno.
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Extravergine irpino a base di cultivar Ravece: fruttato intenso con marcate note di pomodoro verde e carciofo.
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Olio della piana di Lamezia Terme ottenuto in prevalenza da cultivar Carolea: fruttato leggero, con note di erba e mandorla fresca.
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Olio extravergine delle colline lucchesi, tradizionalmente più delicato rispetto ad altri oli toscani: fruttato leggero, adatto anche a piatti di pesce e verdure appena scottate.
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