Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
805 prodotti tipici · ne stai vedendo 24.
Rum siciliano di canna da zucchero coltivata storicamente nella piana di Avola (Siracusa): tradizione produttiva della Sicilia orientale, oggi ripresa da piccole distillerie artigianali.
Apri la scheda
PATMosto d'uva cotto lentamente fino a diventare uno sciroppo denso e scuro: dolcificante tradizionale usato nei papassini, nelle tiliccas e nei pani delle feste.
Apri la scheda
Rosso strutturato e tannico da uve Sagrantino in purezza, vitigno autoctono coltivato intorno a Montefalco: tra i vini italiani più ricchi di polifenoli, prodotto anche nella versione passito.
Apri la scheda
PATSalame di suino conservato immerso nello strutto dentro la duja, l'orcio di terracotta: tecnica delle risaie di Novara e Vercelli, base della panissa e della paniscia.
Apri la scheda
PATDolce a forma di salame composto da cioccolato fondente, biscotti secchi sbriciolati e frutta secca, legati con burro e uova: rielaborazione dolce della tradizione norcina della salumeria.
Apri la scheda
Salame di puro suino a grana medio-fine, prodotto nell'area della Brianza e delle province limitrofe, dal sapore delicato e dolce.
Apri la scheda
PATSalame stagionato di suino a grana grossa con cubetti di lardo, tipico della colazione pasquale romana insieme a uova sode e Pizza di Pasqua. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
Apri la scheda
Salame a grana medio-grossa prodotto in un'ampia area della pianura padana lombarda, con aglio pestato tra gli aromi caratteristici.
Apri la scheda
Salume misto di carne d'oca e di suino insaccato nella pelle del collo dell'oca, tipico di Mortara e della Lomellina, in provincia di Pavia.
Apri la scheda
PATSalame di puro suino macinato grossolanamente, insaporito con aglio pestato e pepe in grani, stagionato diversi mesi: prodotto tradizionale dell'entroterra fabrianese documentato dal Medioevo.
Apri la scheda
PATSalame di puro suino a grana fine, aromatizzato con aglio e vino, stagionato nell'entroterra genovese di Sant'Olcese: uno dei salumi storici della provincia di Genova.
Apri la scheda
Salame dell'Oltrepò Pavese di carne suina macinata a grana grossa, insaccata in budello naturale e stagionata in cantine di montagna.
Apri la scheda
Salame della provincia di Parma a grana media, insaccato in budello naturale e legato a mano, con taglio obliquo e profumo delicato di aglio e vino.
Apri la scheda
PATSalame di carni suine magre alternate a lardelli visibili al taglio, insaporito con pepe e aglio: prodotto della norcineria dell'entroterra maceratese e fermano.
Apri la scheda
PATSalame di carne suina macinata a grana media, insaporito con aglio e pepe e stagionato alcuni mesi: prodotto delle campagne vicentine, diffuso nelle macellerie locali.
Apri la scheda
Salame a grana medio-grossa aromatizzato con vino e spezie, terzo dei tre salumi DOP piacentini insieme a coppa e pancetta.
Apri la scheda
Salame di puro suino insaporito con vino rosso piemontese DOC o DOCG, aglio e spezie: la IGP tutela la ricetta storica diffusa in tutta la regione.
Apri la scheda
Salame di suino stagionato di Sant'Angelo di Brolo (Messina), sui Monti Nebrodi. IGP dell'Unione Europea dal 2011: unico salume italiano insaccato con carne tagliata a punta di coltello.
Apri la scheda
PATPiccoli salamini stagionati di carni suine miste, aromatizzati con aglio e vino bianco: variante di piccola pezzatura del salame di Fabriano, pensata per un consumo più rapido.
Apri la scheda
Piccolo salame di carne suina di suini pesanti italiani, di pezzatura tascabile, prodotto in undici regioni del Centro-Nord: la DOP interregionale nata dal salume che i cacciatori portavano con sé.
Apri la scheda
PATSale raccolto nelle saline costiere dell'isola, in particolare nel Golfo di Cagliari: storicamente impiegato per la salagione di bottarghe, formaggi e salumi sardi.
Apri la scheda
Sale marino integrale delle saline di Trapani e Paceco, raccolto a mano nella riserva naturale delle saline dello Stagnone. IGP dell'Unione Europea dal 2011.
Apri la scheda
Rosso salentino da uve Negroamaro con Malvasia Nera di Lecce: struttura piena e note di frutta rossa matura, spezie e macchia mediterranea.
Apri la scheda
PATFormaggio fresco di forma conica ottenuto impastando ricotta o formaggio magro con sale, peperoncino ed erbe aromatiche: nato per recuperare gli scarti della lavorazione della Fontina.
Apri la scheda