Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
805 prodotti tipici · ne stai vedendo 24.
Olio extravergine ottenuto prevalentemente da Gentile di Larino, Aurina (Nera di Colletorto) e Leccino nell'intero territorio regionale: fruttato medio, con note di carciofo e mandorla.
Apri la scheda
Olio EVO prodotto sui versanti dell'Etna nelle province di Catania, Enna e Messina, da cultivar Nocellara Etnea, Moresca, Tonda Iblea. DOP dell'Unione Europea dal 2003.
Apri la scheda
Olio EVO da cultivar Tonda Iblea, Moresca, Nocellara Etnea prodotto sui Monti Iblei (Ragusa, Siracusa, Catania). DOP dell'Unione Europea dal 1997.
Apri la scheda
Extravergine della Penisola Sorrentina da cultivar Minucciola e altre autoctone: fruttato medio con sentori di erbe aromatiche.
Apri la scheda
Olio ottenuto prevalentemente da olive Taggiasca, articolato nelle menzioni geografiche Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese e Riviera di Levante: fruttato leggero, dolce e con note di mandorla.
Apri la scheda
Olio EVO ottenuto da olive coltivate su tutto il territorio regionale, da cultivar autoctone (Biancolilla, Nocellara del Belice, Cerasuola, Tonda Iblea). IGP dell'Unione Europea dal 2016.
Apri la scheda
Olio della provincia di Trieste ottenuto in prevalenza dalla cultivar autoctona Bianchera (Belica): fruttato intenso, amaro e piccante marcati.
Apri la scheda
Extravergine del Casertano nord-occidentale a base di cultivar Sessana e Corniola: fruttato leggero, delicato e armonico.
Apri la scheda
Olio extravergine prodotto con olive coltivate in tutta la regione, dal fruttato medio-intenso e dal caratteristico sentore di piccante e amaro: la denominazione più diffusa tra gli oli toscani.
Apri la scheda
Olio ottenuto prevalentemente dalla cultivar Ogliarola del Vulture sui suoli vulcanici del Monte Vulture: fruttato medio con note di mandorla e carciofo.
Apri la scheda
Olio extravergine delle colline senesi, ottenuto da cultivar locali come Correggiolo e Frantoio: fruttato verde con note di carciofo e sentore piccante ben percepibile.
Apri la scheda
Olio ottenuto principalmente da olive Ascolana Tenera e Piantone di Mogliano nella provincia di Ascoli Piceno e nel Fermano: fruttato leggero con sentori di mandorla.
Apri la scheda
Olio extravergine ottenuto da cultivar come Moraiolo, Leccino e San Felice coltivate sulle colline umbre, con le sottozone Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno e Colli Orvietani.
Apri la scheda
Cultivar Ascolana Tenera coltivata nelle colline del Piceno, a polpa carnosa e nocciolo facilmente estraibile: si consuma in salamoia oppure farcita e fritta nelle celebri olive all'ascolana.
Apri la scheda
PATCultivar autoctona del Casertano, coltivata a Caiazzo e nell'Alto Casertano: consumata in salamoia e base per l'omonimo olio extravergine.
Apri la scheda
Oliva da tavola della cultivar Itrana in salamoia, coltivata nei territori pontini e del Sud Pontino. DOP dell'Unione Europea dal 2015.
Apri la scheda
PATOliva della cultivar Maiatica di Ferrandina sottoposta a scottatura, salatura e passaggio in forno: polpa raggrinzita, colore scuro e sapore intenso, leggermente amaro.
Apri la scheda
PATCultivar autoctona delle pendici dell'Etna coltivata nel Catanese: drupa grande e croccante, lavorata come oliva verde da tavola in salamoia o schiacciata e condita.
Apri la scheda
PATPiccola oliva a maturazione scura, coltivata nel Ponente ligure attorno a Taggia: consumata da tavola, in salamoia o sott'olio, ed è la varietà base dell'olio extravergine ligure.
Apri la scheda
PATCultivar autoctona dell'entroterra barese destinata al consumo da tavola: drupa piccola e allungata, tradizionalmente conservata in salamoia o "schiacciata" con erbe aromatiche.
Apri la scheda
PATCultivar sarda a duplice attitudine usata come oliva da mensa: drupa grande e tondeggiante, polpa carnosa, conservata in salamoia nel Campidano e nel Sarrabus.
Apri la scheda
Ampia denominazione delle colline a sud del Po, in provincia di Pavia, con vini rossi da Barbera e Croatina e bianchi da Riesling e Pinot Nero vinificato in bianco.
Apri la scheda
Spumante da uve Pinot Nero rifermentato in bottiglia, prodotto nell'Oltrepò Pavese, area storica di coltivazione di questo vitigno in Italia.
Apri la scheda
Rosso da uve Ormeasco (clone locale del Dolcetto) coltivate in alta valle Arroscia, nell'entroterra imperiese: prodotto anche nelle versioni Superiore e Sciac-trà, rosato da uve appassite.
Apri la scheda