PATSalumi
Salsicce di fegato abruzzesi
Abruzzo
Salsicce dal caratteristico colore scuro ottenute da fegato di maiale, guanciale, aromi e miele: due varianti, dolce (col miele) e piccante. PAT dell'Abruzzo.
Apri la schedaProdotti tipici
Prodotti tipici italiani
Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
805 prodotti tipici · ne stai vedendo 24.
SalumiSalsiccia di Calabria DOP
CalabriaInsaccato di carni suine tritate e condite con sale, finocchietto e peperoncino dolce o piccante, legato a catenella e stagionato.
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SalumiSalsiccia di cavallo di Fiè allo Sciliar
Trentino-Alto AdigeSalsiccia affumicata di carne equina prodotta secondo tradizione nel comune di Fiè allo Sciliar, sull'Alpe di Siusi: prodotto agroalimentare tradizionale dell'Alto Adige.
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SalumiSalsiccia di fegato molisana
MoliseInsaccato di fegato e carni suine aromatizzato con aglio, peperoncino, semi di finocchio e, in alcune zone, miele o mosto cotto.
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SalumiSalsiccia pezzente lucana
BasilicataInsaccato povero di parti meno nobili del maiale, aromatizzato con peperone di Senise, aglio e finocchietto: base di sughi e minestre della cucina contadina.
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SalumiSalsiccia sarda
SardegnaSalsiccia di puro suino insaporita con sale, pepe, aglio, finocchietto o anice, consumata fresca alla brace o stagionata a ferro di cavallo: base del ragù dei malloreddus.
Apri la scheda- Formaggi e latticini
Salva Cremasco DOP
LombardiaFormaggio a pasta molle del Cremasco, nato per "salvare" il latte in eccedenza: crosta lavata, pasta friabile e sapore che si accentua con la stagionatura.
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Amari, liquori e distillatiSambuca dei Monti Cimini (viterbese)
LazioVersione della Tuscia viterbese del liquore d'anice laziale, legata alla tradizione della «Sambuca di Civitavecchia» IG e alla raccolta del sambuco cimino.
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Amari, liquori e distillatiSambuca Romana tradizionale
LazioLiquore aromatizzato all'anice e ai fiori di sambuco tipico della tradizione romana, servito «con la mosca» (tre chicchi di caffè) o in caffè corretto.
Apri la scheda- Vini
San Colombano al Lambro DOC
LombardiaPiccola denominazione rossa dell'omonima collina lombarda tra Lodi, Milano e Pavia, da uve Croatina, Barbera e Uva Rara.
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SalumiSaouseusse
Valle d'AostaSalsiccia di carne suina insaporita con sale, pepe e spezie, essiccata all'aria delle valli alpine: salume domestico ancora prodotto secondo il calendario tradizionale della macellazione invernale.
Apri la scheda- Oli extravergini di oliva
Sardegna DOP (olio extravergine di oliva)
SardegnaOlio extravergine ottenuto da cultivar isolane come Bosana, Tonda di Cagliari, Semidana e Nera di Gonnos: fruttato con note di carciofo e mandorla.
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Pesce e prodotti itticiSardella (rosamarina) di Crucoli
CalabriaConserva di novellame di sarda o bianchetti con peperoncino, sale e finocchietto selvatico, tipica della costa ionica crotonese: si spalma sul pane e insaporisce la pasta.
Apri la scheda- Amari, liquori e distillati
Sassolino
Emilia-RomagnaLiquore all'anice stellato nato a Sassuolo, in provincia di Modena: si beve liscio o si usa per aromatizzare dolci come la torta di tagliatelle.
Apri la scheda - Vini
Savuto DOC
CalabriaDenominazione della valle del fiume Savuto, fra Cosenza e Catanzaro: rossi e rosati a base Gaglioppo, Magliocco e Greco nero.
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OrtaggiScalogno di Romagna IGP
Emilia-RomagnaScalogno coltivato nelle vallate collinari romagnole, propagato per bulbo e usato in soffritti, salse e conserve sott'olio.
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FormaggiScamorza molisana
MolisePasta filata legata a strozzo e appesa a coppie, bianca o affumicata: formaggio quotidiano della regione, ottimo alla piastra.
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Pesce e prodotti itticiSchie della laguna
VenetoPiccoli gamberetti grigi pescati nelle valli e nei canali della laguna veneta, saltati in padella con olio e aglio: ingrediente base della polenta e schie veneziana.
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Formaggi e latticiniSchiz bellunese
VenetoFormaggio fresco a pasta filata delle malghe bellunesi, tradizionalmente cotto in padella con burro e servito caldo appena filante: prodotto delle Dolomiti Bellunesi.
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Pane e prodotti da fornoSchüttelbrot altoatesino
Trentino-Alto AdigePane croccante e sottile di segale, aromatizzato con cumino, finocchio e trigonella, cotto fino a diventare friabile: pane da conservazione tipico delle valli altoatesine.
Apri la scheda- Amari, liquori e distillati
Sciroppo di sambuco dell'Alto Adige
Trentino-Alto AdigeSciroppo ricavato dai fiori di sambuco raccolti nei masi altoatesini, diluito in acqua o utilizzato come base per cocktail: tradizione delle famiglie contadine sudtirolesi.
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OrtaggiSedano bianco della Val d'Agri
BasilicataSedano a coste bianche e croccanti coltivato negli orti irrigui della Val d'Agri, usato nelle zuppe di legumi e nel soffritto della cucina lucana.
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OrtaggiSedano Bianco di Sperlonga IGP
LazioSedano da coste bianche e croccanti coltivato nella piana di Sperlonga (Latina) sui terreni alluvionali del fiume Itri. IGP dell'Unione Europea dal 2010.
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OrtaggiSedano nero di Trevi
UmbriaVarietà locale di sedano dalle coste scure, coltivata a Trevi e imbianchita ricoprendo le piante di terra prima della raccolta: ingrediente tipico della cucina spoletina e trevana.
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