Sassolino: il liquore all'anice stellato di Sassuolo

• Liquore limpido e incolore, dal profumo intenso di anice stellato.
• Gradazione alcolica elevata, generalmente compresa fra 38 e 42 gradi.
• Gusto dolce in apertura, con una nota calda e speziata data dall'anice.
• Si serve tradizionalmente ghiacciato, in piccoli bicchieri da liquore.

• Rispetto alla sambuca, il Sassolino nasce da una tradizione locale emiliana e non prevede necessariamente l'aggiunta di altre spezie oltre all'anice stellato, restando più legato a una produzione artigianale di piccola scala.
• A differenza dell'anisetta genericamente intesa, il Sassolino è identificato con un'origine geografica precisa, quella di Sassuolo, che ne giustifica il nome.

• Sassuolo, comune della provincia di Modena noto anche come distretto della ceramica.
• Produzione diffusa in forma artigianale e casalinga in tutta l'area modenese e in Emilia-Romagna.

La tradizione locale lega la nascita del Sassolino a Sassuolo, cittadina dell'Appennino modenese, dove la produzione domestica di liquori all'anice si tramanda da generazioni nelle famiglie e nelle distillerie artigianali.

Il nome stesso richiama direttamente il paese d'origine, seguendo un'usanza diffusa in Emilia per i liquori casalinghi legati a un preciso comune o area geografica.

Non esistono documenti che fissino una data di nascita precisa: la ricetta si è consolidata nel tempo come liquore da fine pasto delle case modenesi.

• Alcol etilico di origine agricola.
• Semi di anice stellato (Illicium verum), la spezia che dà nome e aroma al liquore.
• Acqua e zucchero.

1. I semi di anice stellato vengono lasciati in infusione nell'alcol per un periodo che varia secondo la ricetta, oppure sottoposti a distillazione per estrarne gli oli essenziali aromatici.
2. L'infuso o il distillato viene poi diluito con acqua e sciroppo di zucchero fino a raggiungere il grado alcolico e la dolcezza desiderati.
3. Il liquore riposa alcune settimane prima dell'imbottigliamento, per stabilizzare aromi e limpidezza.

• Non prevede un vero e proprio periodo di stagionatura: un breve riposo dopo la preparazione ne affina il profilo aromatico prima del consumo.

• Il Sassolino è censito come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dalla Regione Emilia-Romagna: la tutela riguarda il riconoscimento della tradizione locale, non un disciplinare di produzione vincolante come per DOP e IGP.
• Non esiste per il Sassolino alcuna certificazione europea DOP, IGP o STG: le ricette e le gradazioni possono quindi variare da produttore a produttore.

• Si consuma liscio, ben freddo di frigorifero o di freezer, come digestivo di fine pasto.
• È tradizionalmente usato per inzuppare o aromatizzare la torta di tagliatelle modenese e altri dolci da forno locali.
• Può accompagnare caffè e dolci secchi in piccole dosi, per la sua gradazione elevata.

• Si conserva a temperatura ambiente, al riparo dalla luce diretta, grazie all'alta gradazione alcolica che ne garantisce la stabilità.
• Una volta aperto mantiene inalterate le caratteristiche per lungo tempo se il tappo viene richiuso correttamente.

Il Sassolino ha una denominazione DOP o IGP?

No. Il Sassolino è incluso nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) dell'Emilia-Romagna, un riconoscimento diverso dalle certificazioni europee DOP e IGP, che per questo liquore non esistono.

Con cosa si aromatizza il Sassolino?

Con anice stellato, la spezia da cui prende il caratteristico profumo intenso; alcune ricette casalinghe aggiungono altre spezie in quantità minime, ma l'anice resta l'ingrediente identificativo.

A che temperatura si serve il Sassolino?

Va servito molto freddo, spesso tenuto in freezer, in piccoli bicchierini da liquore, come si usa per i digestivi ad alta gradazione.

Il Sassolino è uguale alla sambuca?

Sono liquori simili per profilo aromatico all'anice, ma il Sassolino è identificato con la tradizione produttiva di Sassuolo, mentre la sambuca è un liquore all'anice diffuso a livello nazionale senza questo legame territoriale specifico.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — www.politicheagricole.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Regione Emilia-Romagna, Elenco regionale dei prodotti agroalimentari tradizionali dell'Emilia-Romagna — agricoltura.regione.emilia-romagna.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Comune di Sassuolo, Storia e tradizioni produttive del territorio di Sassuolo — www.comune.sassuolo.mo.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Camera di Commercio di Modena, Le produzioni tipiche e i liquori tradizionali del territorio modenese — www.mo.camcom.it. Consultato il 11 agosto 2026.