Formaggi, salumi, oli, vini, pani e dolci del territorio. Le schede riportano origine geografica, certificazione, disciplinare e collegamento ai piatti che li vedono protagonisti.
805 prodotti tipici · ne stai vedendo 24.
Latticino fresco ottenuto per coagulazione acida della sola panna di latte vaccino, riscaldata e addizionata di acido citrico o tartarico: non è un formaggio da caglio. La tradizione lo documenta nella bassa Lombardia fra Lodigiano e Abbiatense; è la base del tiramisù e di numerose creme dolci.
Apri la scheda
Denominazione della provincia di Matera con tipologie rosse a base Primitivo e Sangiovese, bianchi da Greco e Malvasia e uno spumante metodo classico.
Apri la scheda
Mele di numerose varietà (Golden Delicious, Gala, Fuji) coltivate nei meleti della Val d'Adige, Val Venosta e Val di Non-Sole: l'Alto Adige è la più grande area meleicola contigua d'Europa.
Apri la scheda
"Regina delle mele" campana: piccola, tondeggiante e croccante, arrossata tradizionalmente sui melai di paglia dopo la raccolta.
Apri la scheda
PATVarietà locale di mela cotogna coltivata nella zona orvietana di Castel Viscardo, tradizionalmente trasformata in confetture e cotognata: frutto autunnale della tradizione contadina umbra.
Apri la scheda
PATAntica varietà di melo a buccia giallo-verdognola e polpa soda e acidula, coltivata nelle aree interne molisane e serbevole per l'intero inverno.
Apri la scheda
PATVarietà di mela dalla buccia rugginosa e dalla polpa soda e aromatica, coltivata sui versanti soleggiati della valle centrale: si conserva a lungo ed è usata sia da tavola sia per l'acquavite.
Apri la scheda
PATAntica varietà di melo a polpa rosata e sapore acidulo, coltivata nei versanti maceratesi dei Sibillini: quasi scomparsa, oggi recuperata da piccoli produttori locali.
Apri la scheda
Mele delle varietà Red Delicious, Gala e Fuji coltivate nella pianura cuneese, dove l'escursione termica favorisce la colorazione intensa e la croccantezza.
Apri la scheda
Mele Golden Delicious e Renetta coltivate nella Val di Non trentina, tra le più alte quote di melicoltura europea: sapore intenso dovuto alle forti escursioni termiche.
Apri la scheda
PATPiccola mela rustica delle aree interne molisane, con buccia verde-gialla sfumata di rosso e polpa dura: matura tardi e si conserva a lungo in fruttaio.
Apri la scheda
Melanzana di forma tondeggiante e colore rosso-arancio, originaria dell'Africa e acclimatata nel Parco del Pollino: sapore piccante e leggermente amarognolo, tradizionalmente conservata sott'olio.
Apri la scheda
PATVarietà locali come Zeuka, Seurine e Ruggine coltivate nella pedemontana friulana: polpa soda e acidità marcata, ideali per strudel e composte.
Apri la scheda
Melone a polpa arancio coltivato nella provincia di Mantova, apprezzato per la dolcezza e la consistenza soda della polpa.
Apri la scheda
PATPanino cavo dalla crosta croccante a forma di rosetta, simbolo della panificazione milanese, nato dall'evoluzione ottocentesca della rosetta lombarda.
Apri la scheda
PATMiele raro dalla caratteristica nota amara, prodotto in autunno dalla fioritura del corbezzolo nelle macchie della Barbagia e della Gallura: accompagna le seadas.
Apri la scheda
PATMiele millefiori e monoflora (acacia, castagno, sulla) prodotto dagli apicoltori dei versanti umbri dei Monti Sibillini, nella Valnerina: raccolto in un territorio di grande biodiversità floreale.
Apri la scheda
PATMieli monoflora e millefiori prodotti nel Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga: acacia, sulla, castagno, tiglio, millefiori di alta montagna.
Apri la scheda
PATMieli uniflorali e millefiori prodotti nelle aree interne del Pollino e dell'Appennino lucano, da fioriture spontanee di alta quota.
Apri la scheda
Miele prodotto nella Lunigiana in diverse tipologie botaniche — acacia, castagno, millefiori — in un'area di apicoltura tradizionale al confine fra Toscana, Liguria ed Emilia.
Apri la scheda
Miele prodotto da apiari situati sull'intero territorio regionale, nelle varietà millefiori, rododendro, castagno e tiglio, secondo le fioriture di alta quota: tutelato da disciplinare DOP dal 2010.
Apri la scheda
Miele prodotto negli alpeggi e nei boschi della provincia di Belluno, nelle tipologie millefiori, acacia, castagno e tiglio: DOP legata all'ambiente montano delle Dolomiti.
Apri la scheda
PATMiele multiflora e di melata prodotto dagli apicoltori delle vallate dolomitiche trentine, con fioriture di rododendro e castagno d'alta quota.
Apri la scheda
PATMiele chiarissimo e delicato prodotto in primavera dalla fioritura dell'asfodelo nei pascoli sardi: cristallizza finemente ed è tra i mieli più tipici dell'isola.
Apri la scheda