Matera DOC: i vini della provincia dei Sassi
La Matera DOC è la denominazione vinicola della provincia di Matera, nel Materano. Comprende tipologie rosse a base Primitivo e Sangiovese, bianchi ottenuti da Greco e Malvasia, oltre a uno spumante prodotto con metodo classico. È una denominazione più recente rispetto all'Aglianico del Vulture e riflette la diversità varietale della viticoltura del Materano.
Caratteristiche del prodotto
- Tipologie rosse a base Primitivo e Sangiovese, dal colore intenso e dal profilo fruttato.
- Tipologie bianche da Greco e Malvasia, fresche e floreali.
- Uno spumante ottenuto con rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico.
- Varietà ampelografica più ampia rispetto ad altre denominazioni lucane basate su un unico vitigno.
Territorio di produzione
- Comuni della provincia di Matera, individuati dal disciplinare.
- Territorio collinare del Materano, con terreni calcarei e argillosi.
Materie prime
- Primitivo e Sangiovese per le tipologie rosse.
- Greco e Malvasia per le tipologie bianche.
- Basi spumantizzabili per la tipologia metodo classico, secondo quanto previsto dal disciplinare.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso per Primitivo e Sangiovese, con macerazione sulle bucce.
- Vinificazione in bianco per Greco e Malvasia, con pressatura soffice.
- Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico per la tipologia spumante, con permanenza sui lieviti.
Stagionatura
- Le tipologie rosse possono prevedere un breve affinamento prima della commercializzazione.
- Lo spumante metodo classico richiede una permanenza sui lieviti secondo quanto stabilito dal disciplinare.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata riconosciuta a livello nazionale ed europeo.
- Il disciplinare individua l'area di produzione nella provincia di Matera e fissa le basi ampelografiche delle diverse tipologie.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Il rosso con i piatti di carne della tradizione materana, come la pignata di pecora.
- Il bianco con la cialledda materana e con i piatti di pesce d'acqua dolce o di mare della costa ionica lucana.
- Lo spumante metodo classico come aperitivo o con antipasti di salumi e formaggi.
Conservazione
- In cantina, al riparo dalla luce, in posizione orizzontale per le bottiglie con tappo in sughero.
- Servizio a 16-18 °C per il rosso, 8-10 °C per bianco e spumante.
Domande frequenti
- Quali vitigni comprende la Matera DOC?
- Primitivo e Sangiovese per le tipologie rosse, Greco e Malvasia per quelle bianche, oltre a basi idonee alla spumantizzazione con metodo classico.
- È una denominazione recente?
- Sì, rispetto all'Aglianico del Vulture la Matera DOC è una denominazione di riconoscimento più recente, nata per valorizzare la viticoltura della provincia di Matera.
- Con quali piatti materani si abbina?
- Il rosso con i secondi di carne come la pignata di pecora, il bianco con la cialledda e i primi a base di verdure, lo spumante come aperitivo.
Fonti
- MASAF — Catalogo nazionale dei disciplinari, Disciplinari di produzione delle denominazioni di origine dei vini — www.politicheagricole.it. Consultato il 02 agosto 2026.
- Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni DOP, IGP e STG — ec.europa.eu. Consultato il 02 agosto 2026.
- Regione Basilicata, Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari lucane — www.regione.basilicata.it. Consultato il 02 agosto 2026.
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Leggi la scheda di Aglianico del Vulture Superiore DOCGUltima revisione editoriale: 02 agosto 2026.