Mela Rosa dei Monti Sibillini: l'antica varietà a polpa rosata del Maceratese

• Frutto di piccole o medie dimensioni, con buccia sottile di colore chiaro striato di rosso.
• Polpa caratteristicamente rosata, particolarità che distingue la varietà da quasi tutte le altre mele commerciali.
• Sapore acidulo, aromatico, meno dolce delle varietà commerciali moderne.
• Alberi rustici, adatti al clima e ai terreni di montagna dell'Appennino maceratese.

• Versanti maceratesi del massiccio dei Monti Sibillini.
• Piccoli frutteti familiari e aziende agricole di recupero della biodiversità nell'area del parco.

• Frutti dell'antica varietà di melo Rosa, coltivati con metodi tradizionali a basso impatto.

1. Raccolta manuale dei frutti a piena maturazione, in autunno.
2. Cernita e conservazione in ambienti freschi e asciutti tipici della tradizione contadina locale.

• Non applicabile: si tratta di un frutto fresco, non sottoposto a stagionatura.
• Si conserva bene per alcune settimane in ambienti freschi grazie alla buccia sottile ma resistente.

• Iscritta nell'elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Marche.
• Recuperata attraverso progetti di tutela della biodiversità agricola promossi da enti locali e piccoli produttori.

• Consumata fresca come frutto da tavola, apprezzata per il sapore acidulo e aromatico.
• Utilizzata per confetture e composte in piccoli laboratori artigianali locali.
• Impiegata in dolci da forno tradizionali dell'entroterra maceratese, come torte di mele rustiche.

• In luogo fresco e asciutto, per alcune settimane dopo la raccolta.
• In frigorifero per un mantenimento più prolungato della croccantezza.

La polpa rosata è dovuta alla presenza naturale di antociani, gli stessi pigmenti responsabili del colore di alcuni frutti rossi, particolarità rara fra le varietà di melo.

La varietà rischiava di scomparire del tutto nel secondo Novecento, prima che alcuni piccoli produttori dell'area dei Sibillini ne recuperassero la coltivazione.

Perché la Mela Rosa dei Sibillini ha la polpa rosata?

La colorazione è dovuta alla presenza naturale di antociani nella polpa, pigmenti che in questa antica varietà si sviluppano in modo più marcato rispetto alle mele commerciali comuni.

È una varietà ancora facile da trovare?

È rara: la coltivazione era quasi scomparsa nel corso del Novecento e oggi sopravvive grazie a piccoli produttori locali impegnati nel recupero della biodiversità agricola dei Sibillini.

Come si usa in cucina?

Si consuma fresca come frutto da tavola per il suo sapore acidulo, oppure viene trasformata in confetture artigianali e utilizzata in dolci da forno tradizionali dell'entroterra maceratese.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — www.politicheagricole.it. Consultato il 02 agosto 2026.
• ASSAM Marche — Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche, Prodotti agroalimentari tradizionali e paniere delle Marche — www.assam.marche.it. Consultato il 02 agosto 2026.