Mela Limoncella del Molise: varietà antica, raccolta e usi

• Frutto di pezzatura medio-piccola, con forma leggermente allungata.
• Buccia giallo-verdognola, liscia, con lenticelle fini ben visibili.
• Polpa bianca, soda e croccante, dal sapore acidulo e poco zuccherino.
• Ottima serbevolezza naturale, fino a diversi mesi dopo la raccolta.

• La coltivazione è concentrata nelle aree collinari e montane delle province di Campobasso e Isernia.
• Le piante sopravvivono soprattutto in vecchi frutteti familiari e lungo i confini dei campi.
• Gli impianti specializzati sono rari: la varietà è mantenuta prevalentemente da agricoltori custodi.

• Piante di melo della varietà locale Limoncella, spesso innestate su franco.
• Nessun ingrediente aggiunto: il prodotto è il frutto fresco.

1. Raccolta manuale scalare fra ottobre e novembre, a maturazione non completa.
2. Cernita dei frutti e scarto di quelli lesionati.
3. Sistemazione in cassette o su graticci in ambiente fresco e ventilato.

• La maturazione si completa in fruttaio nelle settimane successive alla raccolta.
• I frutti restano consumabili per gran parte dell'inverno senza celle refrigerate.

• Varietà inserita nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Molise.
• Non esiste un disciplinare europeo né un organismo di controllo dedicato.
• La tutela avviene attraverso la conservazione del germoplasma locale.

• Consumo fresco, come mela da tavola invernale.
• Cotta al forno con miele, dove la nota acidula si equilibra.
• In confetture e composte, grazie al buon contenuto di pectine.

• In luogo fresco, buio e ventilato, appoggiata su graticci senza sovrapporre i frutti.
• Lontano da patate e ortaggi, che ne accelerano la maturazione.

La Limoncella è diffusa anche in altre regioni dell'Italia centro-meridionale con nomi locali differenti.

Era la mela dei mesi freddi, quando la frutta fresca scarseggiava nelle case contadine.

Perché si chiama Limoncella?

Per il colore giallo-verde della buccia e per il sapore acidulo della polpa: non ha alcuna parentela botanica con il limone.

Quando si raccoglie?

Fra ottobre e novembre, prima della piena maturazione, che si completa poi in fruttaio.

È una varietà certificata?

È iscritta fra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Molise, riconoscimento nazionale che non equivale a DOP o IGP.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — Molise — www.masaf.gov.it. Consultato il 31 luglio 2026.
• Regione Molise, Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari regionali — www.regione.molise.it. Consultato il 31 luglio 2026.
• Regione Molise — portale turistico regionale, Enogastronomia del Molise: piatti, sagre e prodotti del territorio — www.visitmolise.eu. Consultato il 31 luglio 2026.