Miele di asfodelo: il miele chiaro dei pascoli primaverili sardi
Il miele di asfodelo è un miele chiarissimo e dal sapore delicato, prodotto in primavera dalle api che bottinano i fiori dell'asfodelo, pianta molto diffusa nei pascoli sardi. È tra i mieli monoflorali più tipici dell'isola e cristallizza in modo fine e omogeneo.
Caratteristiche del prodotto
- Colore molto chiaro, quasi bianco appena estratto.
- Sapore delicato e leggermente floreale.
- Cristallizzazione fine e rapida, tipica dei mieli chiari.
Territorio di produzione
- Pascoli e aree incolte di tutta la Sardegna, dove l'asfodelo cresce spontaneo in primavera.
Materie prime
- Nettare dei fiori di asfodelo (Asphodelus microcarpus), raccolto dalle api in primavera.
Lavorazione
- Bottinatura primaverile delle api sui fiori di asfodelo nei pascoli sardi.
- Estrazione a freddo dai favi e filtratura leggera.
Stagionatura
- Non applicabile: il miele matura nell'arnia prima dell'estrazione, senza ulteriore stagionatura successiva.
Disciplinare
- Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Sardegna, iscritto nell'elenco del MASAF.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Consumato a colazione su pane e fette biscottate, per il suo sapore delicato.
- Come dolcificante naturale in tisane e preparazioni dolciarie leggere.
Conservazione
- A temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in vasetto ben chiuso, per diversi mesi.
Domande frequenti
- Perché il miele di asfodelo è così chiaro?
- Per la composizione del nettare del fiore di asfodelo, che dà origine a un miele dal colore molto chiaro e dal sapore delicato.
- Quando si produce il miele di asfodelo?
- In primavera, periodo di fioritura dell'asfodelo nei pascoli e nelle aree incolte della Sardegna.
Fonti
- MASAF, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — www.politicheagricole.it. Consultato il 27 luglio 2026. Elenco ufficiale dei PAT per regione, curato dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
- Regione Autonoma della Sardegna, Regione Autonoma della Sardegna — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.sardegna.it. Consultato il 27 luglio 2026. Informazioni istituzionali su agricoltura, filiere e prodotti tipici sardi.
- Sardegna Turismo, Sardegna Turismo — Enogastronomia — www.sardegnaturismo.it. Consultato il 27 luglio 2026. Portale turistico ufficiale della Regione Sardegna, sezione enogastronomia.
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