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Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP: le tipologie botaniche degli alpeggi bellunesi
Il Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP è prodotto da api che bottinano negli alpeggi e nei boschi della provincia di Belluno, in un ambiente montano con bassa pressione antropica.
Caratteristiche del prodotto
- Millefiori: colore ambrato variabile, aroma complesso che riflette la flora spontanea di prati e boschi bellunesi.
- Acacia: colore chiaro quasi trasparente, sapore delicato, cristallizzazione molto lenta.
- Castagno: colore scuro, sapore intenso e leggermente amarognolo.
- Tiglio: colore ambrato chiaro con riflessi verdognoli, aroma balsamico caratteristico.
- Rododendro: colore chiaro, aroma delicato, tipico degli alpeggi di alta quota.
Differenze dal prodotto generico
- Il disciplinare ammette diverse tipologie monoflorali (acacia, castagno, tiglio, rododendro) e la tipologia millefiori, che si distinguono per colore, aroma e velocità di cristallizzazione: l'acacia resta liquido a lungo, il castagno è scuro e intenso, il tiglio ha note balsamiche, il rododendro è tipico degli alpeggi di alta quota.
- Va distinto dal Miele delle Dolomiti Trentino, prodotto secondo un disciplinare regionale diverso nella provincia autonoma di Trento: solo il miele bellunese conforme al disciplinare specifico può utilizzare la denominazione DOP delle Dolomiti Bellunesi.
Territorio di produzione
- Provincia di Belluno, con alveari posizionati negli alpeggi e nei boschi del territorio dolomitico, ad altitudini spesso superiori ai 600-700 metri.
Materie prime
- Nettare e melata raccolti dalle api nelle diverse fioriture del territorio bellunese, a seconda della tipologia botanica di miele.
Lavorazione
- Posizionamento degli alveari in siti di produzione differenziati per tipologia botanica, secondo il calendario di fioritura di ciascuna pianta.
- Raccolta dei melari e smielatura a freddo, per preservare aromi ed enzimi naturali del miele.
- Decantazione e filtrazione leggera prima dell'invasettamento, senza trattamenti termici che alterino le proprietà organolettiche.
Stagionatura
- Non prevista una stagionatura: il miele matura naturalmente nell'alveare prima dell'estrazione e si conserva a lungo se ben chiuso.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Protetta registrata dall'Unione Europea, disciplinare pubblicato dal MASAF e da eAmbrosia.
- Il disciplinare fissa i parametri chimico-fisici (umidità, contenuto di zuccheri, conducibilità elettrica) e i requisiti organolettici per ciascuna tipologia botanica ammessa.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- A colazione, spalmato sul pane o abbinato a formaggi di malga come il Piave DOP o lo Schiz.
- Come dolcificante naturale in tisane, dolci e preparazioni della tradizione montana bellunese.
- Il castagno, più amarognolo, è spesso abbinato a formaggi stagionati o erborinati.
Conservazione
- In luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, in vasetto ben chiuso, per diversi mesi o anni senza perdita significativa di qualità.
Domande frequenti
- Quali tipologie di miele comprende il Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP?
- Il disciplinare ammette diverse tipologie, tra cui millefiori, acacia, castagno, tiglio e rododendro, ciascuna prodotta nel territorio della provincia di Belluno.
- Perché è legato alle Dolomiti Bellunesi?
- Perché gli alveari sono posizionati negli alpeggi e nei boschi della provincia di Belluno, un'area montana con bassa pressione antropica e una flora spontanea specifica.
- Qual è la differenza tra il miele di acacia e quello di castagno di questa DOP?
- L'acacia ha colore chiaro, sapore delicato e cristallizza molto lentamente, mentre il castagno è scuro, con sapore intenso e leggermente amarognolo.
- Il Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP è lo stesso del Miele delle Dolomiti trentino?
- No, sono due prodotti distinti con disciplinari e aree di produzione differenti: uno riguarda la provincia di Belluno in Veneto, l'altro la provincia autonoma di Trento.
Fonti
- Commissione Europea — eAmbrosia, Registro delle indicazioni geografiche dell'Unione Europea — ec.europa.eu. Consultato il 08 agosto 2026.
- Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Prodotti DOP, IGP e STG — elenco e disciplinari — www.politicheagricole.it. Consultato il 08 agosto 2026.
- Regione del Veneto, Prodotti agroalimentari di qualità del Veneto — www.regione.veneto.it. Consultato il 08 agosto 2026.
- Consorzio di Tutela Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP, Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP: tipologie botaniche e disciplinare — www.apicoltoribelluno.it. Consultato il 08 agosto 2026.
- Camera di Commercio di Treviso Belluno, Apicoltura e prodotti tipici della provincia di Belluno — www.tv.camcom.it. Consultato il 08 agosto 2026.
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