Olio EVO Colline Teatine DOP: Gentile di Chieti tra le menzioni Frentano e Vastese

• Colore verde con riflessi gialli, di intensità variabile secondo la zona di raccolta all'interno della provincia di Chieti.
• Fruttato medio, con note vegetali di erba fresca, foglia di pomodoro e un accenno di mandorla verde.
• Amaro e piccante presenti in equilibrio, generalmente più contenuti nella menzione Vastese e leggermente più marcati nell'area Frentana, secondo le caratteristiche pedoclimatiche locali.
• Buona limpidezza e stabilità dell'olio, favorita da una filiera corta tra oliveto e frantoio tipica dell'area teatina.

• Rispetto all'Olio EVO Pretuziano delle Colline Teramane DOP, prodotto più a nord nella provincia di Teramo con cultivar diverse come Dritta e Tortiglione, l'Olio Colline Teatine DOP ha nella Gentile di Chieti la varietà caratterizzante e un'area di produzione compresa interamente nella provincia di Chieti.
• A differenza dell'Olio EVO Aprutino Pescarese DOP, legato alla provincia di Pescara con cultivar come la Dritta, l'Olio Colline Teatine DOP si distingue per la presenza delle menzioni geografiche Frentano e Vastese, assenti nella denominazione pescarese.
• Va distinto dagli oli extravergini abruzzesi generici privi di denominazione, che pur potendo condividere alcune cultivar non sono sottoposti ai controlli e ai vincoli di zona previsti dal disciplinare DOP.

• Le colline della provincia di Chieti, in Abruzzo, comprese tra l'entroterra appenninico e la fascia adriatica.
• La menzione geografica Frentano individua l'area settentrionale del territorio teatino, verso il confine con la provincia di Pescara.
• La menzione geografica Vastese individua invece l'area meridionale, intorno alla città di Vasto, verso il confine con il Molise.

L'olivicoltura nelle colline teatine ha una tradizione consolidata legata al clima mite della fascia collinare abruzzese tra Appennino e Adriatico.

La cultivar Gentile di Chieti si è affermata come varietà di riferimento del territorio, coltivata da generazioni nelle aziende agricole della provincia.

Il riconoscimento della DOP, con le menzioni Frentano e Vastese, ha formalizzato le differenze storicamente percepite tra la produzione olivicola settentrionale e quella meridionale della provincia di Chieti.

• Cultivar Gentile di Chieti, varietà autoctona e predominante nell'area, che dà il nome alla tradizione olivicola teatina.
• Cultivar Leccino, ampiamente diffusa anche in Abruzzo, impiegata in combinazione con la Gentile di Chieti.
• Cultivar Intosso, varietà locale che contribuisce a note aromatiche caratteristiche del territorio abruzzese.
• Nessun ingrediente aggiunto: olio ottenuto esclusivamente per estrazione meccanica a freddo delle olive.

1. Raccolta delle olive dalla pianta tramite brucatura o pettinatura meccanica, generalmente tra la fine di ottobre e dicembre.
2. Trasporto delle olive al frantoio in tempi contenuti, spesso entro le 24 ore, per evitare l'avvio di fermentazioni indesiderate.
3. Molitura con impianti a ciclo continuo diffusi tra i frantoi della provincia di Chieti, secondo le pratiche previste dal disciplinare.
4. Estrazione a freddo con centrifugazione, senza uso di solventi, mantenendo temperature di lavorazione contenute per preservare gli aromi.
5. Stoccaggio in acciaio inox e, quando previsto, indicazione in etichetta della menzione geografica Frentano o Vastese per i lotti che rispettano i relativi requisiti.

• L'Olio EVO Colline Teatine è Denominazione di Origine Protetta dell'Unione Europea, riconosciuta a seguito dell'istruttoria nazionale ed europea.
• Il disciplinare individua come area di produzione la provincia di Chieti e prevede le menzioni geografiche aggiuntive Frentano e Vastese per sottoaree specifiche del territorio.
• Sono indicate le cultivar Gentile di Chieti, Leccino e Intosso come varietà di riferimento, con le rispettive percentuali minime richieste.
• Il Consorzio di Tutela Olio Colline Teatine vigila sul rispetto del disciplinare e promuove la denominazione tra i produttori dell'area.

• Etichetta con il logo DOP dell'Unione Europea e il riferimento al Consorzio di Tutela Olio Colline Teatine.
• Eventuale indicazione della menzione geografica Frentano o Vastese accanto al nome della denominazione, quando prevista.
• Colore verde con riflessi gialli e fruttato medio, con note di erba fresca e mandorla verde riconoscibili all'assaggio.

• A crudo sui brodetti di pesce della costa teatina, come il brodetto alla vastese, dove l'olio accompagna senza coprire il sapore del pesce.
• Condimento per la pasta alla chitarra e altri primi piatti della tradizione abruzzese a base di sughi di carne.
• Ideale su bruschette e verdure grigliate, grazie al fruttato medio e all'equilibrio tra amaro e piccante.
• Utilizzato anche per condire legumi e zuppe contadine tipiche dell'entroterra chietino.

• Conservare in luogo fresco e riparato dalla luce, in bottiglie di vetro scuro o contenitori opachi.
• Dopo l'apertura, richiudere bene il tappo e consumare l'olio entro alcuni mesi per mantenerne le caratteristiche organolettiche.
• Evitare l'esposizione a fonti di calore dirette, come piani cottura o finestre soleggiate.

Il nome Frentano richiama gli antichi Frentani, popolazione italica che abitava l'area costiera abruzzese-molisana in epoca preromana.

La città di Vasto, che dà il nome alla menzione Vastese, è anche sede di una nota tradizione di brodetto di pesce, piatto che si accompagna bene a questo olio.

Cosa sono le menzioni Frentano e Vastese?

Sono due indicazioni geografiche aggiuntive previste dal disciplinare, che individuano rispettivamente l'area settentrionale e quella meridionale della provincia di Chieti, con lievi differenze sensoriali legate al territorio.

Qual è la cultivar principale dell'Olio Colline Teatine DOP?

La Gentile di Chieti, varietà autoctona predominante, affiancata da Leccino e Intosso secondo le percentuali previste dal disciplinare.

In cosa si differenzia dall'Olio Pretuziano delle Colline Teramane DOP?

Si producono in province diverse dell'Abruzzo, Chieti contro Teramo, con cultivar in parte differenti: la Gentile di Chieti caratterizza l'olio teatino, mentre Dritta e Tortiglione sono più tipiche del teramano.

Quando si raccolgono le olive per questa DOP?

Generalmente tra fine ottobre e dicembre, con calendari che possono variare leggermente tra l'area Frentana e quella Vastese.

Con quali piatti si abbina tradizionalmente?

Con i brodetti di pesce della costa teatina, come il brodetto alla vastese, e con i primi piatti a base di sughi di carne tipici dell'entroterra chietino.

• Commissione Europea — eAmbrosia, Registro delle indicazioni geografiche dell'Unione Europea — ec.europa.eu. Consultato il 08 agosto 2026.
• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Prodotti DOP, IGP e STG — elenco e disciplinari — www.politicheagricole.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Consorzio di Tutela Olio Colline Teatine DOP, Disciplinare dell'Olio Extravergine di Oliva Colline Teatine DOP — www.regione.abruzzo.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Regione Abruzzo, Prodotti agroalimentari di qualità dell'Abruzzo — www.regione.abruzzo.it. Consultato il 08 agosto 2026.