Chietino e Costa dei Trabocchi: cucina tipica, piatti e prodotti

Zuppa di pesce misto della Costa dei Trabocchi cotta in tegame di coccio con pomodoro, aglio, olio extravergine e peperoncino: identità marinara del Vastese.

Stufato del maiale intero (piedini, cotenne, orecchie, muso, costine) cotto lentamente con aglio, alloro, rosmarino, aceto e peperoncino: piatto invernale del Chietino.

Torta di pan di spagna a tre cupole farcita di crema pasticcera, tipica della pasticceria di Guardiagrele (Chieti): «Le tre sise» richiamano le colline circostanti.

Pasticcini di frolla ripieni di cioccolato fondente, mandorle tostate e cannella: dolce tipico della Frentania (Chieti).

Polpi cotti in coccio di terracotta con pomodoro, aglio, olio extravergine e molto peperoncino piccante: piatto marinaro tipico della costa vastese.

Spezzatino di agnello rosolato con uova sbattute, pecorino grattugiato e succo di limone: piatto pasquale abruzzese, diffuso soprattutto nel Chietino.

Salume dell'alto Vastese insaccato in vescica di suino con grosse macinature di carne magra, peperoncino dolce e semi di finocchio. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.

Variante spalmabile della ventricina, prodotta nel Teramano con parti grasse del suino, peperoncino, aglio e semi di finocchio: si spalma sul pane casareccio.

Olio extravergine della provincia di Chieti, con sottozone Frentano e Vastese: cultivar Gentile di Chieti, Leccino, Intosso. DOP dell'Unione Europea dal 1996.

Tuber melanosporum e tuber aestivum raccolti nelle aree collinari e montane dell'Aquilano e del Chietino: uno dei territori italiani di maggiore vocazione tartufigena.

Vino rosso DOC (dal 2011) prodotto nell'area di Villamagna (Chieti) da Montepulciano in purezza (min. 95%), con invecchiamento minimo obbligatorio.

Bevanda calda a base di caffè, rum e buccia di limone servita nei bar di Vasto e dell'Aquila: variante abruzzese del ponce livornese.