Teramano e Laga: cucina tipica, piatti e prodotti
Provincia di Teramo tra Adriatico e Monti della Laga: maccheroni alla chitarra, scrippelle, timballo e Colline Teramane DOCG.
Il territorio in breve
Località principali
- Teramo
- Giulianova
- Atri
- Campli
- Civitella del Tronto
Dove si trova e cosa lo caratterizza
Teramano e Laga si colloca in provincia di Teramo, in Abruzzo e comprende le località di Teramo, Giulianova, Atri, Campli e Civitella del Tronto.
Le produzioni che identificano l'area sono Maccheroni alla chitarra, Scrippelle 'mbusse, Montepulciano Colline Teramane DOCG: materie prime, tecniche e stagionalità locali si riconoscono nella cucina dell’Abruzzo documentata nelle schede collegate.
Piatti tipici del territorio (4)
Piccoli spiedini di carne di pecora tagliata a cubetti («rocche»), cotti sulla brace sul tipico fornello a canalina (fornacella): simbolo dello street food abruzzese, diffusi da Pescara a Teramo.
Scopri Arrosticini abruzzesi
Crespelle sottili di uova e farina cosparse di pecorino, arrotolate e servite in brodo caldo di gallina: primo piatto simbolo della tradizione teramana.
Scopri Scrippelle 'mbusse
Timballo di scrippelle sottili alternate a ragù di carne, pallottine, uova sode e formaggio, cotto al forno: piatto della domenica in provincia di Teramo.
Scopri Timballo teramano
Suino intero disossato e cotto in forno a legna, aromatizzato con rosmarino, aglio e pepe: la porchetta di Campli è tradizione della provincia di Teramo.
Scopri Porchetta abruzzese di CampliProdotti simbolo del territorio (2)
Formaggio fresco vaccino a coagulazione presamica, senza sale, avvolto in stuoie di giunco che gli conferiscono l'aroma caratteristico. Tradizione teramana.
Scopri Giuncata teramana
Olio extravergine della provincia di Teramo, da cultivar Frantoio, Leccino, Dritta e Tortiglione: DOP dell'Unione Europea, dal fruttato medio ed equilibrato.
Scopri Olio EVO Pretuziano delle Colline Teramane DOPVini, amari e liquori del territorio (2)
Unica DOCG rossa dell'Abruzzo (dal 2003), prodotta esclusivamente nella provincia di Teramo con Montepulciano al 90% minimo e affinamento minimo di due anni.
Scopri Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG
DOC del Teramano (dal 1996) con numerose tipologie: rosso Montepulciano, bianco Trebbiano, Passerina, Pecorino, Malvasia, Riesling, spumanti e passiti.
Scopri Controguerra DOCEsplora la cucina dell’Abruzzo
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