Olio Lametia DOP: il fruttato leggero della piana di Lamezia

• Colore dal giallo dorato al verde chiaro.
• Fruttato leggero, con note di erba appena tagliata e mandorla fresca.
• Amaro e piccante lievi, tipici delle olive Carolea raccolte a maturazione avanzata.
• Acidità libera contenuta entro i limiti fissati dal disciplinare.

• Piana di Lamezia Terme, in provincia di Catanzaro.
• Comuni della piana e delle prime colline circostanti, sul versante tirrenico centrale della Calabria.

• Carolea, cultivar prevalente nella composizione dell'olio.
• Altre cultivar locali minoritarie ammesse dal disciplinare.

1. Raccolta delle olive dalla pianta, a mano o con mezzi agevolatori meccanici.
2. Trasporto e molitura entro tempi brevi dalla raccolta.
3. Estrazione a freddo con metodi meccanici e fisici.
4. Decantazione e conservazione in contenitori di acciaio inox.

• Non prevista: si consuma preferibilmente entro i primi dodici mesi dalla molitura.
• Conservazione al riparo da luce e calore per mantenerne le caratteristiche.

• Denominazione di Origine Protetta riconosciuta a livello europeo e iscritta nel registro eAmbrosia.
• Il disciplinare fissa la cultivar prevalente, l'area di produzione e i parametri chimici e sensoriali dell'olio.
• Il controllo è affidato a un organismo terzo autorizzato dal MASAF.

• A crudo su verdure, legumi e minestre della tradizione lametina.
• Nella preparazione della licurdia, la zuppa di cipolla rossa di Tropea.
• Sulle bruschette di pane casereccio.
• Nella cottura di pesce e carne alla griglia.

• In bottiglia scura, lontano da fonti di calore e luce diretta.
• A temperatura fresca e costante, con tappo sempre ben chiuso.

La piana di Lamezia Terme è una delle aree agricole più fertili della Calabria, con una lunga tradizione olivicola accanto a quella agrumicola.

La cultivar Carolea è fra le più diffuse in tutta la regione ed è alla base anche di altre denominazioni calabresi.

Che gusto ha l'Olio Lametia DOP?

Si distingue per un fruttato leggero, con note di erba fresca e mandorla, e per amaro e piccante contenuti rispetto ad altri oli calabresi più decisi.

Con quali piatti calabresi si abbina meglio?

Il fruttato leggero lo rende adatto alle preparazioni delicate come la licurdia e i legumi in umido, dove non deve coprire il sapore degli altri ingredienti.

Come si conserva dopo l'apertura?

In bottiglia scura ben chiusa, a temperatura fresca e costante, da consumare entro pochi mesi per mantenerne intatte le note fruttate.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.masaf.gov.it. Consultato il 02 agosto 2026.
• Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni DOP, IGP e STG — ec.europa.eu. Consultato il 02 agosto 2026.
• Regione Calabria, Agricoltura e produzioni agroalimentari di qualità della Calabria — www.regione.calabria.it. Consultato il 02 agosto 2026.