Olio Extravergine di Oliva Lucca DOP: la tradizione olivicola lucchese
L'Olio Extravergine di Oliva Lucca DOP è prodotto nelle colline della provincia di Lucca, storicamente vocate all'olivicoltura, con la cultivar Frantoio ampiamente prevalente. Si distingue per il colore verde intenso e un fruttato leggero, con retrogusto di mandorla.
Caratteristiche del prodotto
- Colore verde intenso con riflessi dorati.
- Fruttato leggero, con sentore di mandorla fresca.
- Amaro e piccante moderati e ben integrati.
- Cultivar Frantoio ampiamente prevalente nella composizione.
Territorio di produzione
- Colline della provincia di Lucca, comprese le aree della Piana lucchese e delle prime pendici collinari.
- Tradizione olivicola documentata da secoli nel territorio lucchese.
Materie prime
- Olive della cultivar Frantoio in prevalenza, con altre varietà locali ammesse dal disciplinare.
Lavorazione
- Raccolta diretta dalla pianta, per brucatura o pettinatura meccanica agevolata.
- Molitura in tempi rapidi presso i frantoi locali.
- Estrazione a freddo con sistemi meccanici.
Stagionatura
- Nessuna stagionatura: si consiglia il consumo entro l'anno dalla frangitura.
- Conservazione in luogo fresco e al riparo dalla luce.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Protetta riconosciuta a livello europeo e iscritta nel registro eAmbrosia.
- Il disciplinare stabilisce area geografica, cultivar prevalente e caratteristiche organolettiche minime.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Sul pane toscano, per la classica fettunta.
- Per condire la garmugia e le zuppe di verdure lucchesi.
- Su carni bianche e pesce alla griglia.
Conservazione
- In bottiglia scura, riposta in luogo fresco e buio.
- Ben richiuso dopo l'uso per proteggerlo dall'ossidazione.
Domande frequenti
- Qual è la cultivar principale dell'Olio Lucca DOP?
- Il Frantoio, ampiamente prevalente nella composizione varietale prevista dal disciplinare.
- Da dove viene questa denominazione?
- Dalle colline della provincia di Lucca, area con una lunga tradizione olivicola documentata.
- Che caratteristiche organolettiche ha?
- Fruttato leggero con nota di mandorla, amaro e piccante moderati e ben bilanciati.
Fonti
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 04 agosto 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Comune di Lucca, Comune di Lucca — Tradizioni, mercati e cultura gastronomica — www.comune.lucca.it. Consultato il 04 agosto 2026. Sito istituzionale del Comune di Lucca, riferimento per buccellato, tordelli e tradizioni lucchesi.
- Camera di commercio della Toscana Nord-Ovest, Camera di commercio Toscana Nord-Ovest — Valorizzazione delle produzioni tipiche — www.tno.camcom.it. Consultato il 04 agosto 2026. Ente camerale competente per Lucca, Massa-Carrara e Pisa, attivo nella promozione agroalimentare.
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