PAT · Ortaggi · Trentino-Alto Adige
Asparago bianco di Terlano
Asparago bianco coltivato nei terreni sabbiosi della Bassa Atesina attorno a Terlano, raccolto in primavera: prodotto tradizionale celebrato ogni anno con una sagra dedicata.
Certificazione: PATOrtaggi
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Prodotto tipico · Ortaggi · Trentino-Alto Adige · PAT
Patata della Val di Fiemme
Patate coltivate nei terreni d'alta quota della Val di Fiemme, apprezzate per la consistenza soda: ingrediente base di tortel di patate e canederli.
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Prodotto tipico · Ortaggi · Trentino-Alto Adige · PAT
Rapa rossa di Egna
Ortaggio a radice coltivato nella Bassa Atesina intorno a Egna, utilizzato tradizionalmente per il ripieno dei casunziei e come contorno lessato con aceto.
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Piatto tipico · Primi piatti · Bolzano
Canederli (Knödel)
Grosse polpette di pane raffermo, latte, uova e speck, servite in brodo di carne o asciutte con burro fuso: piatto simbolo di tutta la regione, detto Knödel in tedesco.
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