PAT · Cereali e derivati · Trentino-Alto Adige
Farina di Fassa
Farina di segale macinata a pietra nei mulini della Val di Fassa, utilizzata per il pane nero tradizionale delle valli dolomitiche trentine.
Certificazione: PATCereali e derivati
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Prodotto tipico · Cereali e derivati · Trentino-Alto Adige · PAT
Mais Nostrano di Storo
Varietà locale di mais coltivata nelle Giudicarie trentine, macinata per ottenere una farina da polenta granulosa e saporita, tipica di Storo e delle valli limitrofe.
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Piatto tipico · Primi piatti · Bolzano
Canederli (Knödel)
Grosse polpette di pane raffermo, latte, uova e speck, servite in brodo di carne o asciutte con burro fuso: piatto simbolo di tutta la regione, detto Knödel in tedesco.
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Piatto tipico · Primi piatti · Val Pusteria
Canederli agli spinaci (Spinatknödel)
Variante verde dei canederli con spinaci lessati nell'impasto, spesso conditi con burro fuso e formaggio grana: diffusa in tutte le valli altoatesine come i classici Spinatknödel.
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