Asparagi bianchi di Terlano al burro fuso

Fette sottili di Speck Alto Adige IGP servite con pane di segale e rafano fresco grattugiato: antipasto classico delle malghe e dei Buschenschank altoatesini.

Formaggio di malga a pasta semidura grigliato o cotto in padella fino a formare una crosticina dorata, servito con polenta: piatto tipico dei rifugi delle Dolomiti trentine.

Salsiccia affumicata di carne equina, prodotto tradizionale del piccolo comune altoatesino di Fiè allo Sciliar, servita affettata come antipasto o negli sceletti misti di salumi.