Antipasti · Bolzano · Trentino-Alto Adige
Speck Alto Adige IGP con rafano
Fette sottili di Speck Alto Adige IGP servite con pane di segale e rafano fresco grattugiato: antipasto classico delle malghe e dei Buschenschank altoatesini.
AntipastiTrentino-Alto Adige
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Tutti i piatti tipici di Trentino-Alto Adige
Piatto tipico · Primi piatti · Bolzano
Canederli (Knödel)
Grosse polpette di pane raffermo, latte, uova e speck, servite in brodo di carne o asciutte con burro fuso: piatto simbolo di tutta la regione, detto Knödel in tedesco.
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Piatto tipico · Primi piatti · Bolzano
Spätzle tirolesi
Piccoli gnocchetti di farina, uova e latte, spesso arricchiti con spinaci o formaggio, saltati in padella con burro e cipolla: piatto di tradizione tirolese diffuso in tutta la provincia di Bolzano.
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Piatto tipico · Secondi piatti · Bolzano
Gulasch tirolese
Spezzatino di manzo stufato a lungo con abbondante cipolla, paprica dolce e cumino, servito con canederli o polenta: eredità mitteleuropea della cucina sudtirolese.
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