Asolo Prosecco DOCG: lo spumante delle colline attorno ad Asolo
L'Asolo Prosecco DOCG (denominazione ufficiale anche 'Colli Asolani Prosecco' o 'Asolo Prosecco') è uno spumante da uve Glera prodotto sulle colline che circondano il borgo di Asolo, in provincia di Treviso. Condivide il vitigno e il metodo di spumantizzazione con il Conegliano Valdobbiadene, ma ha un'area di produzione e un disciplinare distinti.
Caratteristiche del prodotto
- Colore giallo paglierino chiaro con perlage fine.
- Profumo delicatamente fruttato e floreale, con note di mela e fiori bianchi.
- Sapore fresco e armonico, prodotto prevalentemente nelle tipologie Brut, Extra Dry e Dry.
Territorio di produzione
- Colline attorno al borgo di Asolo, in provincia di Treviso, area nota anche come Colli Asolani, distinta dalla vicina zona di Conegliano Valdobbiadene.
Materie prime
- Uve Glera in prevalenza, con possibile completamento di altre varietà locali previste dal disciplinare.
Lavorazione
- Vinificazione in bianco delle uve Glera per ottenere il vino base.
- Spumantizzazione con il metodo Martinotti (metodo Charmat), tramite rifermentazione in autoclave.
Stagionatura
- Vino di consumo giovane, da bersi generalmente entro un anno dall'imbottigliamento.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita, riconosciuta separatamente dal Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, con propria area di produzione sui Colli Asolani.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Come aperitivo, con antipasti a base di verdure e salumi veneti.
- Con i primi piatti leggeri a base di verdure, come il risotto al radicchio di Treviso, in abbinamento di contrasto.
Conservazione
- Bottiglie in posizione verticale, al riparo da luce e calore.
- Servizio a 6-8 °C.
Domande frequenti
- L'Asolo Prosecco è lo stesso vino del Conegliano Valdobbiadene?
- No: sono due DOCG distinte, entrambe da uve Glera e con lo stesso metodo di spumantizzazione, ma prodotte in aree diverse del Trevigiano — i Colli Asolani per l'una, le colline tra Conegliano e Valdobbiadene per l'altra — con disciplinari propri.
Fonti
- MASAF — ICQRF, Catalogo nazionale delle Denominazioni di Origine e Indicazioni Geografiche dei vini — catalogoviti.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Catalogo ufficiale dei disciplinari di produzione dei vini DOC/DOCG e IGT italiani, curato dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione dei vini e delle bevande spiritose.
- Consorzio Tutela Vini Asolo Montello, Consorzio Tutela Vini Asolo Montello — Asolo Prosecco DOCG — www.asolomontello.wine. Consultato il 01 giugno 2025. Consorzio di tutela riconosciuto per la denominazione Asolo Prosecco DOCG (Colli Asolani Prosecco).
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