Asti DOCG: lo spumante dolce da uve Moscato bianco del Piemonte

• Colore giallo paglierino tenue, spesso con riflessi verdolini, e perlage fine e persistente tipico della spumantizzazione in autoclave.
• Profilo aromatico intensamente fruttato e floreale, con note di uva moscato fresca, pesca, fiori di campo e agrumi, derivate direttamente dal vitigno aromatico.
• Dolcezza equilibrata da un'acidità vivace, che rende il vino meno stucchevole di quanto il residuo zuccherino potrebbe far pensare.
• Gradazione alcolica moderata, generalmente più contenuta rispetto a molti altri spumanti, ma superiore a quella tipica del Moscato d'Asti.

• L'Asti DOCG si distingue dal Moscato d'Asti DOCG innanzitutto per la spumantizzazione: l'Asti è spumante, con pressione in bottiglia superiore a 3 atmosfere, mentre il Moscato d'Asti è frizzante, con pressione più bassa.
• Di conseguenza l'Asti ha una gradazione alcolica generalmente più alta e un residuo zuccherino percepito in modo diverso, più asciutto al palato nonostante la dolcezza, rispetto alla morbidezza più marcata del Moscato d'Asti.
• Va inoltre distinto da altri spumanti dolci a base di uve aromatiche prodotti fuori da quest'area, che non possono impiegare la denominazione anche impiegando lo stesso vitigno.

• Un'ampia area collinare tra le province di Asti, Alessandria e Cuneo, che comprende oltre cinquanta comuni del Piemonte meridionale.
• Colline con suoli prevalentemente calcareo-argillosi, vocati storicamente alla coltivazione del Moscato bianco.
• La stessa macroarea di produzione è condivisa con il Moscato d'Asti DOCG, con cui l'Asti DOCG si sovrappone territorialmente ma non stilisticamente.

La coltivazione del Moscato in queste colline è documentata da secoli, ma la trasformazione in spumante dolce si afferma a fine Ottocento grazie allo sviluppo di tecniche di spumantizzazione in autoclave nell'astigiano.

L'Asti Spumante, poi Asti DOCG, è diventato uno dei vini dolci italiani più esportati nel mondo, complice la sua riconoscibilità legata a occasioni conviviali e brindisi.

• Uva Moscato bianco (Moscato di Canelli) in purezza, vitigno aromatico a bacca bianca che caratterizza sia l'Asti sia il Moscato d'Asti.

1. Vendemmia delle uve Moscato quando raggiungono la piena maturazione aromatica, generalmente a fine estate.
2. Spumantizzazione con metodo Martinotti (detto anche Charmat), che prevede una seconda fermentazione in autoclave, a differenza del metodo classico in bottiglia.
3. La fermentazione viene interrotta per via tecnologica quando si raggiunge il livello di zuccheri residui e la pressione previsti dal disciplinare per la tipologia spumante.

• Vino d'annata: l'Asti spumante non è concepito per l'invecchiamento e va consumato entro pochi mesi dall'immissione in commercio, quando l'aroma di Moscato è più intenso.
• La conservazione avviene in bottiglia, al fresco e al riparo dalla luce, senza fasi di affinamento in legno.

• L'Asti è Denominazione di Origine Controllata e Garantita, corrispondente in ambito UE a una Denominazione di Origine Protetta.
• Il disciplinare prevede la tipologia spumante, con pressione in bottiglia più elevata rispetto al Moscato d'Asti, e ammette anche una versione moscato passito su volumi minori.
• Sono stabiliti il vitigno Moscato bianco in purezza, la resa massima per ettaro e l'area di produzione condivisa con il Moscato d'Asti.

• È tradizionalmente servito come vino da brindisi e da dessert, in abbinamento a dolci secchi, panettoni, crostate di frutta e pasticceria a base di pasta di mandorle.
• Si presta anche ad aperitivi leggeri per il suo profilo fruttato e la bassa gradazione alcolica.
• Va servito ben freddo, in flûte, per esaltare perlage e aromi.

• Da conservare al riparo dalla luce, in posizione verticale essendo uno spumante con tappo a fungo, e consumare entro un paio d'anni dall'imbottigliamento per preservare la freschezza aromatica.
• Una volta aperto, va richiuso con tappo ermetico e consumato in tempi brevi.

L'Asti DOCG e il Moscato d'Asti sono lo stesso vino?

No: condividono il vitigno Moscato bianco e in gran parte l'area di produzione, ma l'Asti è spumante con pressione più alta, mentre il Moscato d'Asti è frizzante, meno alcolico e con una dolcezza percepita diversa.

Che gradazione alcolica ha l'Asti DOCG?

È generalmente moderata rispetto ad altri spumanti, ma più elevata di quella tipica del Moscato d'Asti, per effetto di una fermentazione più prolungata prima dell'arresto tecnologico.

Con cosa si abbina l'Asti DOCG?

È un vino da dessert per eccellenza, adatto a dolci secchi, crostate di frutta e pasticceria a base di mandorle, oltre che ad aperitivi leggeri.

Che metodo di spumantizzazione si usa per l'Asti DOCG?

Il metodo Martinotti (Charmat), con seconda fermentazione in autoclave, diverso dal metodo classico in bottiglia usato per altri spumanti piemontesi come il Metodo Classico Alta Langa.

• MASAF — Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Banca dati delle denominazioni di origine e indicazioni geografiche dei vini — www.politicheagricole.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Commissione Europea — eAmbrosia, Registro delle denominazioni di origine e indicazioni geografiche dei vini dell'UE — ec.europa.eu. Consultato il 08 agosto 2026.
• Consorzio di Tutela dell'Asti DOCG, Asti DOCG e Moscato d'Asti DOCG: disciplinare e territorio — www.astidocg.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Regione Piemonte — Assessorato all'Agricoltura, Vini e denominazioni di origine del Piemonte — www.regione.piemonte.it. Consultato il 08 agosto 2026.