Cinque Terre DOC: il bianco dei terrazzamenti a picco sul mare

• Colore giallo paglierino, talvolta con riflessi dorati.
• Profumo di macchia mediterranea, fiori bianchi e frutta a polpa gialla.
• Sapore fresco e sapido, con un finale leggermente minerale.
• Gradazione alcolica moderata, coerente con vini bianchi da consumo giovane.

• I cinque borghi delle Cinque Terre — Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore — in provincia di La Spezia.
• Vigneti terrazzati a picco sul mare, coltivati con tecniche manuali per l'impossibilità di meccanizzazione.

• Uve Bosco in percentuale prevalente, secondo il disciplinare.
• Uve Albarola e Vermentino a completare l'uvaggio.

1. Vendemmia manuale, spesso con l'ausilio di teleferiche per il trasporto dell'uva dai terrazzamenti più impervi.
2. Vinificazione in bianco, con fermentazione a temperatura controllata.
3. Imbottigliamento entro l'anno successivo alla vendemmia, secondo la prassi per i bianchi giovani.

• Vino generalmente destinato al consumo giovane, entro uno o due anni dalla vendemmia.
• Non prevede un affinamento prolungato in legno secondo il disciplinare della tipologia base.

• Denominazione di Origine Controllata riconosciuta dal MASAF, disciplinata a livello nazionale.
• Il disciplinare definisce l'area di produzione circoscritta ai cinque borghi, l'uvaggio a base di Bosco e i parametri chimico-fisici del vino.

• Abbinato a piatti di pesce, in particolare fritture e preparazioni a base di acciughe.
• Accompagna la focaccia genovese e altre preparazioni salate liguri.
• Adatto anche come aperitivo, servito fresco.

• In posizione orizzontale, in luogo fresco e buio, per un consumo entro un paio d'anni dalla vendemmia.
• Una volta aperta la bottiglia, da consumare entro uno o due giorni in frigorifero.

I vigneti delle Cinque Terre, insieme al paesaggio terrazzato, sono parte del sito UNESCO che include i cinque borghi e fanno parte di un'area protetta dedicata anche alla tutela della viticoltura storica.

La produzione è considerata di viticoltura eroica per la pendenza dei terrazzamenti e l'impossibilità di utilizzare mezzi meccanici nella maggior parte dei vigneti.

Quali uve compongono il Cinque Terre DOC?

Principalmente uve Bosco, in percentuale prevalente secondo il disciplinare, insieme ad Albarola e Vermentino che completano l'uvaggio.

Perché si parla di viticoltura eroica per questo vino?

Perché i vigneti si trovano su terrazzamenti a picco sul mare, spesso raggiungibili solo a piedi o con teleferiche, che rendono la lavorazione manuale e molto faticosa.

Con quali piatti si abbina meglio?

Con piatti di pesce, in particolare fritture e preparazioni a base di acciughe, oltre che con la focaccia genovese.

• MASAF — Catalogo nazionale dei disciplinari, Disciplinari di produzione delle denominazioni di origine dei vini — www.politicheagricole.it. Consultato il 02 agosto 2026.
• Consorzio Cinque Terre, Disciplinare di produzione dei vini Cinque Terre DOC e Sciacchetrà DOC — www.consorziocinqueterre.net. Consultato il 02 agosto 2026.
• Regione Liguria, Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari liguri — www.regione.liguria.it. Consultato il 02 agosto 2026.