Aglio Bianco Polesano DOP: l'aglio del Delta del Po
L'Aglio Bianco Polesano DOP è un aglio dalla tunica esterna bianca, coltivato nella provincia di Rovigo, in Polesine, su terreni sabbiosi e limosi tipici dell'area del Delta del Po, che favoriscono una conservabilità e un sapore caratteristici.
Caratteristiche del prodotto
- Bulbo di colore bianco, forma tondeggiante, spicchi regolari.
- Sapore deciso ma non eccessivamente pungente, buona conservabilità dopo essiccazione.
Territorio di produzione
- Provincia di Rovigo, in particolare l'area del Polesine e del Delta del Po.
Materie prime
- Bulbilli di ecotipi locali di aglio bianco, adattati ai terreni sabbioso-limosi della zona.
Lavorazione
- Semina in autunno o inverno, raccolta in tarda primavera-inizio estate.
- Essiccazione naturale al sole e confezionamento in trecce o mazzi secondo tradizione.
Stagionatura
- Non applicabile in senso stretto: dopo la raccolta l'aglio viene essiccato per favorirne la conservazione.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Protetta riconosciuta a livello europeo (registro eAmbrosia) e dal MASAF.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Come base aromatica per soffritti e sughi della cucina veneta.
- Utilizzato intero o a spicchi in piatti di pesce e verdure tipici del Polesine.
Conservazione
- In luogo fresco, asciutto e ventilato, anche per diversi mesi grazie all'essiccazione.
Domande frequenti
- Dove si coltiva l'Aglio Bianco Polesano DOP?
- Nella provincia di Rovigo, in Polesine, nell'area del Delta del Po, su terreni sabbioso-limosi adatti a questa coltivazione.
Fonti
- Regione del Veneto, Regione del Veneto — Agricoltura, prodotti DOP e IGP — www.regione.veneto.it. Consultato il 10 febbraio 2026. Portale istituzionale della Regione dedicato alle denominazioni di origine e alle indicazioni geografiche venete.
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 10 febbraio 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 10 febbraio 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
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