Rovigo, Polesine e Delta del Po: cucina tipica, piatti e prodotti
La bassa pianura fra Adige e Po: bisato in tecia, anatra in onto, Aglio Bianco Polesano DOP e Riso Nano Vialone Veronese IGP.
Il territorio in breve
- RegioneVeneto
- ProvinciaRovigo
- Piatti collegati2
- Prodotti collegati2
Località principali
- Rovigo
- Adria
- Porto Tolle
Dove si trova e cosa lo caratterizza
Rovigo, Polesine e Delta del Po si colloca in provincia di Rovigo, in Veneto e comprende le località di Rovigo, Adria e Porto Tolle.
Le produzioni che identificano l'area sono Bisato in tecia, Anatra in onto, Aglio Bianco Polesano DOP: materie prime, tecniche e stagionalità locali si riconoscono nella cucina del Veneto documentata nelle schede collegate.
Piatti tipici del territorio (2)
Anguilla del Polesine cotta in tegame con pomodoro, alloro e vino bianco: piatto delle Valli di Adria e del Delta del Po, legato alla pesca nelle valli da vallicoltura.
Scopri Bisato in tecia
Coscette d'anatra cotte e conservate sotto strutto in vasi di terracotta: tecnica di conservazione tipica del Polesine, dove il grasso protegge la carne per i mesi invernali.
Scopri Anatra in ontoProdotti simbolo del territorio (2)
Aglio dalla tunica bianca coltivato nelle terre alluvionali del Polesine, apprezzato per la conservabilità e l'aroma delicato: DOP legata alle province di Rovigo e Venezia.
Scopri Aglio Bianco Polesano DOP
Anguilla allevata nelle valli da pesca del Polesine e del basso Delta del Po, ingrassata naturalmente nelle acque salmastre: base del bisato in tecia e delle preparazioni arrosto.
Scopri Bisato di valle