Specialità IGP — Indicazione Geografica Protetta

Salume cotto in stufa di carne suina finemente macinata con lardelli di gola, pepe in grani e aroma di mirto: dolce, rosa e uniforme.

Salume cotto di carne suina aromatizzato con alchermes, che gli conferisce un caratteristico colore rosato, e spezie: prodotto storico della città di Prato, diverso dalla mortadella bolognese.

Rosso salentino a base Negroamaro in purezza o prevalenza, dall'omonimo areale IGT: colore intenso, tannino morbido, finale ammandorlato.

Cultivar Tonda di Giffoni coltivata in Irpinia: nocciola tondeggiante dal seme dolce, tra le più ricercate dalla pasticceria italiana.

Nocciola della varietà Tonda Gentile Trilobata coltivata in Langa, Roero e Monferrato: guscio sottile, resa alta in sgusciato e aroma che regge bene la tostatura.

Olio extravergine di oliva prodotto nella Città Metropolitana di Roma Capitale con cultivar autoctone (Itrana, Frantoio, Leccino, Carboncella). IGP dell'Unione Europea dal 2020.

Olio EVO ottenuto da olive coltivate su tutto il territorio regionale, da cultivar autoctone (Biancolilla, Nocellara del Belice, Cerasuola, Tonda Iblea). IGP dell'Unione Europea dal 2016.

Olio extravergine prodotto con olive coltivate in tutta la regione, dal fruttato medio-intenso e dal caratteristico sentore di piccante e amaro: la denominazione più diffusa tra gli oli toscani.

Dolce natalizio ferrarese con mandorle, frutta candita, spezie e pepe, ricoperto di cioccolato fondente. Riconosciuto come IGP.

Dolce natalizio ternano a base di mandorle, nocciole, pinoli, uvetta, cacao, miele, mosto cotto, canditi e pepe, cotto in forma tondeggiante e ricoperto di cioccolato fondente.

Pane a lievitazione naturale prodotto a Genzano di Roma, con crosta scura e mollica alveolata. Primo pane italiano riconosciuto IGP (1997).

Pane di semola rimacinata di grano duro con lievito madre, forma a cornetto o alta, crosta spessa e mollica gialla a alveolatura irregolare: si conserva per giorni.