Specialità IGP — Indicazione Geografica Protetta

Dolce compatto e speziato di miele, frutta candita, mandorle e spezie, ricoperto di zucchero a velo: discendente del panpepato medievale, tradizionalmente legato al Natale senese.

Pasta secca di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente nel Comune di Gragnano (Napoli). IGP dell'Unione Europea dal 2013.

Patata coltivata sui terreni di origine vulcanica dei comuni dell'Alto Viterbese intorno al Lago di Bolsena. IGP dell'Unione Europea dal 2014.

Patata coltivata oltre i 1.000 metri sull'altopiano silano: pasta soda e asciutta, ideale per le patate 'mpacchiuse e per i piatti al forno.

Patata a buccia rossa e pasta gialla coltivata sull'altopiano carsico di Colfiorito, tra Umbria e Marche, a oltre 750 metri di quota: apprezzata per la consistenza soda e il sapore intenso.

Patate coltivate sull'ex bacino del Lago del Fucino, in Marsica (L'Aquila), su terreni alluvionali particolarmente fertili. IGP dell'Unione Europea dal 2016.

Peperone dolce a polpa sottile coltivato nell'area di Senise e nel bacino del Sinni: essiccato in collane al sole, diventa il celebre peperone crusco, fritto pochi secondi in olio bollente.

Produzione pericola delle pianure di Bologna, Ferrara, Modena, Ravenna e Reggio Emilia, con varietà come Abate Fétel, Conference e Kaiser.

Pere di diverse varietà coltivate nella bassa pianura mantovana, su terreni argillosi lungo il Po: polpa succosa e sapore delicato.

Pesca tardiva a pasta gialla coltivata a Leonforte (Enna), raccolta da settembre a novembre grazie alla protezione dei frutti con sacchetti di carta. IGP dell'Unione Europea dal 2010.

Pesche e nettarine coltivate nella pianura veronese fra il Lago di Garda e l'Adige, con più varietà scalari da giugno a settembre: polpa succosa e profumo intenso.

Pesche e nettarine delle pianure romagnole, prima frutta italiana a ottenere l'indicazione geografica protetta.