Patata Rossa di Colfiorito IGP: il tubero dell'altopiano carsico
La Patata Rossa di Colfiorito IGP è una patata a buccia rossa e pasta gialla, coltivata sull'altopiano carsico di Colfiorito, tra Umbria e Marche, a oltre 750 metri di quota. È apprezzata per la consistenza soda e il sapore intenso, favoriti dal clima e dai terreni dell'altopiano.
Caratteristiche del prodotto
- Buccia rossa e pasta gialla, consistenza soda anche dopo la cottura.
- Sapore intenso, favorito dall'altitudine e dai terreni dell'altopiano carsico.
Territorio di produzione
- Altopiano carsico di Colfiorito, condiviso tra i comuni di Foligno (Umbria) e alcuni comuni marchigiani limitrofi, a oltre 750 metri di quota.
Materie prime
- Tuberi-seme delle varietà a buccia rossa autorizzate dal disciplinare della denominazione.
Lavorazione
- Semina primaverile e raccolta estiva, con tecniche colturali adattate al clima fresco dell'altopiano.
Stagionatura
- Prodotto fresco, conservabile per alcuni mesi in ambiente fresco e buio dopo la raccolta.
Disciplinare
- Indicazione Geografica Protetta riconosciuta a livello europeo (registro eAmbrosia) e dal MASAF.
- Il disciplinare delimita l'area di coltivazione all'altopiano di Colfiorito, condiviso tra Umbria e Marche.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Come contorno arrosto o al forno, per la buona tenuta di cottura.
- Negli gnocchi e nelle zuppe di verdure dell'entroterra umbro-marchigiano.
Conservazione
- In luogo fresco, buio e ventilato, per diverse settimane o mesi.
Domande frequenti
- Perché la Patata di Colfiorito si coltiva tra Umbria e Marche?
- L'altopiano carsico di Colfiorito è condiviso amministrativamente tra il comune umbro di Foligno e alcuni comuni marchigiani limitrofi, ed è per questo che la zona di produzione IGP interessa entrambe le regioni.
Fonti
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Regione Umbria, Regione Umbria — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.umbria.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche umbre.
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